カントリーフライドステーキ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
厚めの牛肉をとんかつ風に揚げ、香ばしく濃厚なグレービーソースをたっぷりかけたアメリカ風ステーキ料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉1個
- 牛乳500ml
- 卵1個
- 味塩大さじ0.3
- 天ぷら粉大さじ4
- 片栗粉大さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
- こしょう少々
- サラダ油大さじ5
- バター40g
- 小麦粉大さじ5
- にんにく適量
- クラッシュドペッパー大さじ0.5
- チキンストック大さじ1
- 水少々
- 塩少々
- パセリ少々
- じゃがいも4個
作り方
工程 0
牛肉の表裏にハチの巣状の切り込みを細かく入れ、とんかつ用の肉たたきで叩いて適度な厚さに広げます。薄すぎると食感がなく、厚すぎると中まで火が通らないので注意してください。
使うもの：牛肉 1個
工程 一
トレイに牛乳200ml、卵1個、味塩0.3スプーンを入れてよく混ぜ、衣液を作ります。ここに下処理した肉を入れ、表裏を返しながら30分間漬け込みます。
00:00/ 30:00工程 二
天ぷら粉4スプーン、片栗粉1スプーン、細かい粉唐辛子0.5スプーン、こしょうを混ぜて衣用の粉を準備します。漬け込んだ肉を取り出し、粉をまんべんなくまぶします。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、衣をつけたステーキを入れます。表面が食欲をそそるきつね色になるまで、中火で揚げ焼きにします。
使うもの：サラダ油 大さじ5
工程 四
新しいフライパンにサラダ油5スプーン、バター40g、小麦粉5スプーンを入れ、ヘラで混ぜながら炒めてルーを作ります。小麦粉がバターに完全に溶け込むまでしっかり炒めてください。
使うもの：バター 40g小麦粉 大さじ5
工程 五
ルーににんにく（みじん切り）1スプーン、クラッシュドペッパー0.5スプーン、牛乳300ml、チキンストック1スプーンを加えて混ぜます。ソースがダマにならないように均一に混ぜながら煮ます。
使うもの：にんにく 適量
工程 六
ソースが濃くなりすぎたら水を少しずつ加えながら適度な濃度に調節します。塩とこしょうで最後の味を整え、みじん切りパセリを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々パセリ 少々水 少々塩 少々
工程 七
器によく揚がったステーキと茹でたじゃがいもを盛ります。じゃがいもにはソースを混ぜてマッシュポテトを作り、ステーキの上にもソースをたっぷりかけて完成です。
使うもの：じゃがいも 4個
【補足】
肉を薄く伸ばしすぎると食感が悪くなり、厚すぎると中まで火が通らないので、適度な厚さに調整するのがポイントです。ソースの濃度は水を少しずつ加えながら好みに合わせて調節するのが美味しさの秘訣です。出来上がったソースを茹でたじゃがいもと混ぜれば、素晴らしいサイドメニューのマッシュポテトになります。このソースは肉だけでなく、パンやじゃがいもなど様々な食材と相性の良い万能ソースです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4912kcal | 69g | 201g | 140g | 30g | 3943mg |
