夏のミニ白菜キムチ
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
汁までさっぱりと食べられる夏の逸品、ミニ白菜の即席キムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜3個
- 大根280g
- わけぎ50g
- 塩200g
- 水1200ml
- 粉唐辛子63g
- 梅シロップ40g
- いわしエキス25g
- にんにく80g
- しょうが22g
- 赤唐辛子80g
- 小麦粉26g
作り方
工程 0
小麦粉26gと水500mlを鍋に入れ、混ぜながら沸かしてのりを作ります。できたのりは完全に冷まします。
工程 一
ミニ白菜は半分に切り、葉の間に水をぬらして粗塩200gをまんべんなくふり、1時間30分漬けます。
使うもの：ミニ白菜 3個水 1200ml
00:00/ 90:00工程 二
水1Lに粗塩60gを溶かして塩水を作り、漬ける工程に使います。
使うもの：水 1200ml
工程 三
ミキサーににんにく80g、しょうが22g、赤唐辛子80gと冷ましたのりを入れ、なめらかに挽きます。
工程 四
ミキサーで挽いた材料に粉唐辛子63g、梅シロップ40g、いわしエキス25g、粗塩20g、水700mlを混ぜて、味付け汁を作ります。
工程 五
漬けた白菜と千切りにした大根、わけぎを味付け汁に浸して仕上げます。
使うもの：わけぎ 50g大根 280g
【補足】
ミニ白菜の葉の間にあらかじめ水をぬらすと、塩がずっとよく染み込んで漬けやすくなります。汁まで食べるキムチなので、塩分が高くなりすぎないよう注意してください。味がなじむと塩分が上がるので、翌朝味を見て塩やいわしエキスで味を調えるとよいです。わけぎがない場合は、小ねぎで代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7969kcal | 8g | 40g | 2g | 15g | 19929mg |
