カン・レオシェフの超簡単マッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフ直伝の秘訣で、強火で素早く水分を飛ばし、マッシュルームのコリコリした食感とバターの香ばしい風味を最大限に引き出した料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- パセリパウダー小さじ0.3
作り方
工程 0
マッシュルームの表面の土や汚れをキッチンペーパーで優しく拭き取ります。水で洗うと水分を吸収して味や香りが落ちるので、軽く拭くのが良いです。
使うもの：マッシュルーム 200g
工程 一
下処理したマッシュルームは4等分に切り、玉ねぎはみじん切りにして準備します。マッシュルームを小さく切りすぎないことで、炒めた後もコリコリした食感を楽しめます。
使うもの：マッシュルーム 200g玉ねぎ 0.3個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、強火でマッシュルームを入れて炒め始めます。このとき塩とこしょうを振り、マッシュルームに下味がしっかりつくようにします。
使うもの：マッシュルーム 200gオリーブオイル 大さじ2こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 三
マッシュルームから出る水分が完全に飛ぶまで、強火を保ちながら炒め続けます。水分が蒸発することでマッシュルームの風味が凝縮され、食感がコリコリになります。
使うもの：マッシュルーム 200g
工程 四
マッシュルームの水分がある程度なくなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り始めたら、オリーブオイルを少々追加して艶を出します。
使うもの：マッシュルーム 200gオリーブオイル 大さじ2玉ねぎ 0.3個
工程 五
バター1かけとみじん切りにんにく大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまでこんがり炒めます。バターは最後の段階で加えることで焦げず、香ばしい風味がつきます。
使うもの：バター 大さじ1
工程 六
最後にパセリパウダーを全体に振りかけて香りと彩りを添え、仕上げます。完成した炒め物は皿に盛り、すぐに提供します。
使うもの：パセリパウダー 小さじ0.3
【補足】
マッシュルームは水分が多いので、必ず強火で素早く炒めて水分を飛ばすことが食感の鍵です。オリーブオイルが焦げないように注意しながら、マッシュルームの表面がきつね色になるまでしっかり炒めると風味が増します。バターとにんにくは発煙点が低く焦げやすいので、調理の最後に加えて香りをつけるのがおすすめです。マッシュルームは水で洗わず、乾いた布巾やキッチンペーパーで汚れを拭き取ることで、きのこ本来の香りを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 417kcal | 7g | 13g | 38g | 2g | 1773mg |
