シンラーメンと長ねぎの冷やし混ぜ麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シンラーメンのピリ辛さに長ねぎのシャキシャキ感とさつま揚げのコシのある食感が合わさった、さっぱりとした冷やし混ぜ麺。長ねぎをたっぷり入れて風味豊かに仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- シンラーメン1袋
- 長ねぎ1本
- さつま揚げ50g
- ごま油大さじ1
- ラー油大さじ1
- 酢大さじ2
- にんにく2個
- 砂糖大さじ2
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1本をシンラーメンの麺の長さに合わせて長めに切り、0.5cm幅の細切りにします。このように薄く切ることで、混ぜる際に麺とよく絡み、口の中で均一に広がります。さつま揚げ1枚もフォークやスライサーで細切りにしておきます。
使うもの：シンラーメン 1袋
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、シンラーメンの麺を入れて強火で30秒茹でます。かやくスープを加え、中火でさらに2分茹で、麺が半ば火が通るまで混ぜます。液体スープは後で使うので、捨てずに取っておきます。
使うもの：シンラーメン 1袋
00:00/ 02:30工程 二
茹で始めてからちょうど2分30秒経ったら、細切りにしたさつま揚げと長ねぎを加え、さらに2分茹でます。合計4分30秒で火を止め、麺が茹ですぎないようにタイミングを合わせると食感が良くなります。長ねぎとさつま揚げを最後に入れるのは、シャキシャキ感とコシを保つためです。
使うもの：さつま揚げ 50g長ねぎ 1本
00:00/ 09:00工程 三
茹でた麺を冷水で何度か洗い、でんぷんを落として冷まします。酢を2～3滴加えて揉み洗いすると、小麦粉の臭みが取れ、コシが増します。水気をしっかり絞って、余分な水分が残らないようにします。
使うもの：酢 大さじ2
工程 四
麺にごま油大さじ1を先に振りかけて絡め、麺がくっつかないようにします。辛さが欲しい場合はラー油大さじ1を追加し、にんにく（みじん切り）2片分、砂糖大さじ2、酢大さじ2、液体スープ半分を加えます。きざみのりを少々振りかけ、よく混ぜて完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1にんにく 2個
【補足】
長ねぎとさつま揚げは、茹で終了の1分30秒前に入れることで、過度に火が通らずシャキシャキ・コシのある食感が保てます。麺にごま油を先に絡めておくと、混ぜる際に麺がくっつかず均一に混ざります。液体スープは半分だけ入れて、塩辛くなりすぎないように調整してください。冷水に酢を加えて麺を洗うと、小麦粉の臭みが取れ、甘酸っぱさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1003kcal | 19g | 123g | 48g | 38g | 5436mg |
