中華料理人おすすめの第1位 アサリ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ラー油のピリ辛さと黒酢のうま味が調和した中華風のアサリ炒めです。ビールのおつまみに最適で、調理法もとても簡単です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり1000g
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子2個
- ラー油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- 黒酢大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分を4～5cmの長さに切り、赤唐辛子も長ねぎと同程度の大きさに切って準備します。長ねぎは白い部分を使うと、炒めたときにおいしい味がよりよく出ます。
使うもの：赤唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにラー油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、切った長ねぎと赤唐辛子をすべて入れます。中火で野菜の香りが油に十分移るように炒めます。
使うもの：赤唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 二
香りが立ったら、砂抜きしたアサリ1kgを加え、全体を軽く混ぜ合わせます。アサリに香味油がまんべんなく絡むようにする工程です。
工程 三
フライパンの蓋をして、そのまま2～3分置きます。アサリが加熱されて自然に汁が出て、殻が開くまで待ちます。
00:00/ 03:00工程 四
アサリの殻が全体的に開いたら蓋を開け、濃口醤油大さじ1.5を加えて味を調えます。醤油は風味を加え、全体の味の中心をまとめます。
工程 五
最後に黒酢大さじ1を回しかけて仕上げます。黒酢の酸味が中華特有のうま味を最大限に引き出し、アサリの風味を生かします。
使うもの：黒酢 大さじ1
【補足】
アサリは砂抜きの際に砂が残ることがあるので、できれば砂抜き済みのものを買うと調理が楽です。長ねぎは炒めたときに風味が良い白い部分を中心に使うのがポイントです。黒酢がない場合は普通の醸造酢で代用できますが、黒酢を使うと現地の味をしっかり出せます。料理を食べ終わった後のうま味たっぷりの汁に麺を茹でて和えると、素晴らしい食事になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 62g | 20g | 19g | 2g | 1729mg |
