ソーセージパン
調理時間 90分6人前作者 うまいレシピ
柔らかくしっとりした生地に、カリッと焼けたソーセージとたっぷりのトッピングが合わさり、さっぱりとした香ばしい味わいが絶品です。家で良い材料をたっぷり使えば、市販品よりずっと美味しく楽しめます。
#🔌 エアフライヤー
材料6人前
- 牛乳100ml
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 卵0.5個
- 塩大さじ0.3
- イースト3g
- 強力粉200g
- 玉ねぎ1個
- コーン缶70g
- マヨネーズ大さじ4.7
- 中力粉10g
- ソーセージ150g
- モッツァレラチーズ80g
- ケチャップ40g
作り方
工程 0
牛乳100gとバター30gを電子レンジで1分20秒加熱し、35～40度にします。熱すぎるとイーストが死んで発酵しないので、温度を必ず確認してください。温めた牛乳に卵30g、砂糖30g、塩4gを加えてよく混ぜます。
使うもの：イースト 3g牛乳 100ml
00:00/ 01:20工程 一
温度が35～40度であることを確認したら、イースト3gを加えて優しく混ぜます。強力粉200gを少しずつ加え、べたつくまでゴムベラで混ぜます。生地がまとまったら手でひとまとめにします。
工程 二
生地をボウルに入れ、ラップをかけて室温で20分休ませます。このように休ませるとグルテンが形成され、生地が柔らかくなります。休ませた後、生地を20回捏ねて弾力を出します。
00:00/ 20:00工程 三
捏ねた後、ラップをかけて30分間一次発酵します。室温23～25度を目安に、膨らんだら成功です。発酵後、生地を5回折りたたんでガスを抜き、再び30分間二次発酵します。
00:00/ 60:00工程 四
指で生地を刺したとき、穴がゆっくりと戻ってくれば発酵完了です。生地を65gずつ6等分します。それぞれを丸く成形し、室温で15分休ませます。
00:00/ 15:00工程 五
休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、ソーセージ（長さ12cm、6本）を中央に包み、継ぎ目をつまんで閉じます。軽く転がして形を整えます。ハサミで7か所切り込みを入れ、交互に広げます。
使うもの：ソーセージ 150g
工程 六
成形した生地を最終発酵30分します。1.5倍に膨らめば完了です。玉ねぎ100gをみじん切りにし、コーン缶70g、マヨネーズ30g、塩1g、中力粉10gを混ぜてトッピングを作ります。
00:00/ 30:00工程 七
発酵した生地にトッピングとモッツァレラチーズ80gをたっぷりのせ、ケチャップ40g、マヨネーズ40gをかけます。エアフライヤーは160度で5分予熱後、160度で14分焼くか、オーブンは180度で15分予熱後、180度で15分焼きます。
00:00/ 49:00
【補足】
発酵時間は室温に応じて調整してください。夏は5分短く、冬は10～20分長くするか、お湯で保温します。生地がゆるすぎる場合は強力粉10gを追加し、乾燥する場合は牛乳10gを加えてしっとり保ちます。牛乳とバターの温度は35～40度に正確に合わせ、イーストの死滅を防ぎます。保存時は冷ました後密封して冷蔵または冷凍し、食べる際は180度で7分温めると良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 12g | 39g | 22g | 9g | 657mg |
