イカのスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした辛味が絶品の、懐かしい味わいのイカのスープです。大根を薄切りにして調理時間を短縮し、ふるいにかけた粉唐辛子で澄んだ色合いに仕上げるのが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水700ml
- いか1杯
- 大根0.3個
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- コイン出汁2個
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
大根を薄く小さめに切ります。大根が厚いと火が通るのに時間がかかるので、薄く切ることが調理時間短縮のポイントです。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
イカは半分に切り、小指くらいの適当な大きさに切ります。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにし、にんにく3片はみじん切りにします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本
工程 二
鍋に水700mlを入れ、コイン出汁2個と先に切った大根を一緒に加えます。
使うもの：大根 0.3個
工程 三
スープが沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1といわしエキス大さじ2を加えてうま味と塩加減を整えます。
工程 四
鍋の蓋を閉め、約8分間、大根が透き通るまで十分に火が通るまでコトコト煮ます。
使うもの：大根 0.3個
00:00/ 08:00工程 五
大根が柔らかくなったら、下処理したイカ、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）をすべて加えます。イカはすぐに火が通るので、最後に加えると食感が柔らかくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本大根 0.3個
工程 六
粉唐辛子大さじ1をふるいでスープに振り入れます。こうすることで、細かい粉唐辛子を使ったようにスープの色がより美しく澄みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
【補足】
大根はできるだけ薄く切ると、スープに味が早く出て全体の調理時間が短縮されます。細かい粉唐辛子がない場合は、普通の粉唐辛子をふるいにかけて使ってみてください。スープの色が濁らず、はっきりと澄んだ仕上がりになります。イカは長時間煮ると硬くなるので、大根が十分に柔らかくなった最後の段階で加え、短時間で調理するのが最も美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 52g | 26g | 5g | 7g | 7866mg |
