ペンストラン リュ・スヨンのマンゴージャム
調理時間 30分4人前評価 4.5 (5)作者 요리조리Cook
夏のホームパーティーや家族の集まりで特別なデザートとして楽しめる、爽やかで甘いマンゴージャムです。冷凍マンゴーのフレッシュなフルーツの香りとココナッツミルクの滑らかでクリーミーな食感が調和し、口の中でとろける魅力的な味わいを提供します。砂糖を使わなくてもマンゴーの自然な甘みが豊かに感じられ、パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたりすると、新鮮なトロピカルフルーツの喜びを存分に味わえます。柔らかい果肉がほんのりと噛み応えとして残り、一口ごとに心地よい爽やかさが広がります。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 冷凍マンゴー1kg
- ココナッツミルク400ml
- マリブ30ml
作り方
工程 一
深さのある鍋に冷凍マンゴー1kgとココナッツミルク400mlを入れ、ヘラでよく混ぜます。材料がなじむように優しく混ぜながら準備します。
使うもの：冷凍マンゴー 1kgココナッツミルク 400ml
工程 二
蓋をして強火で煮ます。マンゴーとココナッツミルクが徐々に温まり、香りが立ってくるのを感じながら、沸騰するまで待ちます。
使うもの：ココナッツミルク 400ml
工程 三
マンゴーが沸騰したら蓋を開けて少し冷まし、弱火にして鍋底に焦げ付かないようにヘラでよく混ぜながら、マンゴーが柔らかくなりとろみがつくまで煮ます。マンゴーの果肉が透明で柔らかくなり、全体がクリームのように滑らかになるまで、約10～15分ほど混ぜながら確認します。
00:00/ 15:00工程 四
マンゴーが十分に柔らかくなったら火を止め、ブレンダーで果肉が少し残る程度に軽く攪拌します。（ブレンダーがない場合は、ザルで裏ごししても構いません。）攪拌しすぎて滑らかになりすぎないように注意し、軽い果肉の食感を残します。
工程 五
マリブ大さじ2を加え、ヘラでよく混ぜます。（お好みで。子供が食べる場合は、マリブを加えてさらに2～3分ほど煮て、アルコールの匂いを完全に飛ばします。）混ぜるときに香りがほのかに広がるのを確認してください。
使うもの：マリブ 2ml
00:00/ 03:00工程 六
ジャムが熱いうちに消毒した瓶に詰め、蓋を閉めた後、逆さまにして冷まします。（逆さまにして冷ますと真空状態になり、より長く保存できます。）瓶が冷めるにつれてジャムの香りがさらに濃くなるのを感じてください。
【補足】
マンゴーを煮るときは中火でゆっくり加熱すると、果肉の自然な甘みがより引き出され、ジャムの風味が豊かになります。マリブがない場合は、バニラエッセンス5mlを代わりに加えて、ほのかな香りをプラスしてください。ブレンダーを使わずにザルで裏ごしすると、果肉の食感がより残り、美味しいデザートになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 368kcal | 4g | 43g | 22g | 38g | 18mg |
