焼肉屋の玉ねぎの酢漬け（タレソース作り）
調理時間 15分2人前評価 4.5 (19)作者 혁이맘_Cook
暑い夏のバーベキューパーティーや友人とのホームパーティーで、焼肉屋のようにシャキシャキでさっぱりした玉ねぎの酢漬けを添えると、雰囲気がぐっとアップします！カルビ蒸しやサムギョプサル焼きとの相性は抜群で、口いっぱいに広がる旨味と爽やかさが気分をリフレッシュしてくれます。昆布の出汁で深い海の風味を加え、練りからしでピリッとした辛さをプラス。家で簡単に作って、特別な一日を始めてみましょう。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ2個
- にら50g
- 昆布5g
- 水360ml
- 濃口醤油大さじ6
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ0.5
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 一
玉ねぎ2個を包丁やスライサーで薄く千切りにすると、透き通ったシャキシャキの形がきれいにできて期待が高まります。にら50gはきれいに洗って4〜5cmの長さに切り、爽やかな香りを準備し、昆布5gは4×4cmの大きさに2枚切っておきます。玉ねぎを切るときに目がしみる場合は、あらかじめ冷水に浸けておくと楽にできます。
使うもの：昆布 5gにら 50g玉ねぎ 2個
工程 二
切った玉ねぎが浸るくらいの水に酢大さじ1〜2を加えて浸けておくと、辛みが和らぎながら爽やかな香りがほのかに広がります。この工程で玉ねぎのシャキシャキ感を保ちつつ、涙なしで準備できるので初心者の方にぴったりです。
使うもの：酢 大さじ1玉ねぎ 2個
工程 三
水360mlに昆布5gを入れ、3〜4時間あらかじめ出汁を取ると、香ばしい海の香りが鼻をかすめ、旨味たっぷりの昆布出汁が完成します。時間がない場合は、次の工程でソースを煮るときに入れ、沸騰し始めたら先に取り出しても大丈夫です。このコツで深い味わいを簡単に加えられます。
使うもの：昆布 5g水 360ml
00:00/ 240:00工程 四
準備した昆布出汁（または水360ml）に濃口醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2を入れて強火で煮ると、甘じょっぱい香りが台所に広がります。沸騰し始めたら30秒ほどさらに煮て材料の味を染み込ませ、昆布を取っていない場合はこのときに入れ、沸騰し始めたら取り出してください。この程度煮るとソースが濃厚でバランスが取れます。
使うもの：昆布 5g料理酒 大さじ2水 360mlオリゴ糖 大さじ2濃口醤油 大さじ6
00:00/ 00:30工程 五
火を止めた後、酢大さじ2（好みで大さじ2〜3調整、標準は大さじ2）とレモン汁大さじ0.5を加えて混ぜると、甘酸っぱいソースがなめらかに調和し、食欲をそそります。レモン汁の爽やかさが加わると全体がより生き生きと感じられます。
使うもの：レモン汁 大さじ0.5酢 大さじ2
工程 六
辛みを抜いた玉ねぎはざるに上げて水気をしっかり切り、耐熱容器に入れます。熱い玉ねぎ醤油ソース全体を玉ねぎの上に注ぐと、ソースが染み込みながら温かい香りが広がり、シャキシャキ感がそのまま残ります。熱いうちに注がないとこの食感がうまく保てないので注意してください！
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 七
好みで練りからし小さじ1を加えてピリッとした辛さを付け、よく混ぜると、鼻を刺激する辛さが爽やかさと調和して中毒性があります。わさびに変えても良いので、辛いものが好きな方は少し多めに入れて好みを追求してみてください。
使うもの：練りからし 小さじ1
工程 八
玉ねぎの酢漬けが粗熱を取れたら、切っておいたにら50gを加えて軽く混ぜると、にらの爽やかな香りとシャキシャキ感が調和して、より美味しいおつまみになります。冷蔵庫で冷やしてから食べると、冷たく爽やかな味わいが倍増し、好みで青唐辛子を加えてピリ辛にアップグレードしてみてください。パーティーで大人気間違いなしです！
使うもの：にら 50g
【補足】
昆布出汁を取る際、あらかじめ沸かした熱湯を使うと、3〜4時間の代わりに30分で深い旨味を引き出せます。練りからしがない場合は、わさび小さじ1で代用してピリッとした辛さを加えてください。ソースを煮るときは中火でゆっくり加熱すると、材料の風味がバランスよく染み込み、より美味しい玉ねぎの酢漬けが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 172kcal | 5g | 41g | 1g | 20g | 2483mg |
