エビとアボカドのサンドイッチ
調理時間 15分1人前評価 3.7 (11)作者 달걀이
日差しあふれる週末の朝、ピクニックバスケットに入れたくなる爽やかでスパイシーなエビとアボカドのサンドイッチです。クリーミーなアボカドの滑らかさと、ぷりぷりのエビの弾力、メキシカンスタイルのスモーキーな味付けが調和し、一口かじるたびに春の風が口いっぱいに広がるような気分になります。ブランチにぴったりで、友人との軽い集まりにも最適な、初心者でも簡単に作れるレシピです。
#🥐 ブランチ#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- えび105g
- クミン1g
- パプリカパウダー大さじ0.4
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.2
- ピクルス大さじ1.3
- 玉ねぎ0.3個
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- マヨネーズ大さじ4
- アボカド1個
- トマト1個
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
- 食パン2枚
- レタス20g
作り方
工程 一
新鮮なエビ7尾を下処理しましょう。頭を優しく取り除き、腹側に箸を少し入れて殻を慎重に剥きます。腹と背中に隠れた内臓をきれいに取り除いた後、腹側に5～6本浅い切り込みを入れると、焼いたときにエビが均一に火が通り、ぷりぷりの食感が引き立ちます。
使うもの：えび 7g
工程 二
下処理したエビ7尾にクミンパウダー1g、パプリカパウダー3g、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩2つまみをまんべんなくふりかけ、他の材料を準備している間、10分ほど室温で漬け込みます。この下味が染み込むと、エビがスパイシーで爽やかなメキシカンフレーバーに変わり、焼くときに香ばしい香りが立ち上ります。初心者の方は塩を入れすぎないよう、控えめにしてください。
使うもの：レモン汁 大さじ1えび 7g塩 大さじ0.2オリーブオイル 1mlパプリカパウダー 大さじ3クミン 1g
00:00/ 10:00工程 三
シャキシャキのピクルス20gを包丁でとても細かく刻みます。こうすることでソースに混ぜたときになじみやすく、一口ごとに爽やかなクランチが感じられます。
使うもの：ピクルス 大さじ20
工程 四
玉ねぎ30gを薄くて細かいみじん切りにします。目がしみることがあるので、風通しの良い場所でゆっくり切ってください。このシャキシャキの玉ねぎがソースに生き生きとした味わいを加えます。
使うもの：玉ねぎ 30個
工程 五
みじん切りにした玉ねぎ30gに塩2つまみと酢大さじ1を加え、5分間優しく漬けます。辛みが和らぎ、爽やかな香りがほのかに広がります。5分後、ざるに上げて水気をしっかり切ると、ソースがべたつかずシャキシャキ感が残ります。水気をしっかり切らないとソースがゆるくなるので注意してください。
使うもの：塩 大さじ0.2酢 大さじ1玉ねぎ 30個
00:00/ 10:00工程 六
広めのボウルに水気を切った玉ねぎ30g、刻んだピクルス20g、砂糖小さじ1、マヨネーズ60gを入れ、スプーンで優しく混ぜて玉ねぎソースを完成させます。クリームのように滑らかなマヨネーズがすべての材料を包み込み、甘くて爽やかなソースがサンドイッチに染み込んで、より美味しく感じられます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ60砂糖 大さじ1玉ねぎ 30個ピクルス 大さじ20
工程 七
熟したアボカド1個の皮をむき、滑らかにクリーム状に潰すか薄切りにして準備します。アボカドが熟しすぎると柔らかくなりすぎるので、少し固めのものを選んでください。この滑らかな食感がサンドイッチの鍵です。
使うもの：アボカド 1個
工程 八
新鮮なトマト1個を輪切りにして、シャキシャキでジューシーな見た目に準備します。トマトの鮮やかな赤色がサンドイッチをより華やかにしてくれます。
使うもの：トマト 1個
工程 九
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で軽く温めた後、下味をつけたエビ7尾を腹側を下にして置き、節を優しく曲げて背筋を伸ばしながら焼きます。エビがピンク色に変わり、パリッとした音と香ばしい香りが立つまで2～3分焼けば完璧です。火が強すぎないようにして、エビが焦げないように注意してください。
使うもの：えび 7gサラダ油 1ml
00:00/ 03:00工程 十
食パン2枚を用意し、1枚の上に玉ねぎソースをたっぷり塗り、アボカド1個をのせてこしょう小さじ1/2を軽くふります。残りの玉ねぎソースをさらにのせ、焼いたエビ7尾、トマトのスライス1個、レタス2枚を順に重ね、もう一枚のパンで覆うと、層になった味のハーモニーが感じられます。具材を高く積みすぎないようバランスよくのせると食べやすくなります。
使うもの：えび 7g食パン 2枚アボカド 1個レタス 2gトマト 1個こしょう 小さじ0.5
工程 十一
ラップやクッキングシートを平らに敷き、サンドイッチをのせて、端だけを軽く押さえながら包みます。中央は空けてテーピングすると、サンドイッチがきれいに形が整い、中の具材がはみ出しません。このコツでピクニックのときもきれいに楽しめます。
工程 十二
テーピングしていない中央部分を鋭い包丁で優しく切って完成です。中から見える色とりどりの具材が芸術のように美しく、一口かじるたびに幸せな笑顔がこぼれるでしょう。
【補足】
エビを焼くときは中火で2分ほどじっくり焼くと、メイラード反応で香ばしい風味が引き立ちます。アボカドがない場合は、ゆでたじゃがいも100gを潰してクリーム状にすると、滑らかな食感を保てます。包むときは端を軽く押さえて具材を固定すると、運搬中も形が崩れません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1352kcal | 33g | 83g | 105g | 19g | 2126mg |
