わけぎを包んだ豚バラ肉のチュイル
調理時間 0分2人前評価 3.8 (7)作者 율파파
この料理は、豚バラ肉でわけぎとえのきだけをたっぷり巻いて焼き、小麦粉の衣をかけてカリッと仕上げた特別なメニューです。豚バラ肉のコクともちもちとした肉汁が、わけぎのシャキシャキとした新鮮さとえのきだけの柔らかくしっとりとした食感と調和し、外側は油っこくなくサクサクに揚がった衣が口の中で楽しい音を立てます。一口かじるごとに肉と野菜のハーモニーが広がり、こしょうのほのかな辛みが加わってやみつきになる風味を提供します。友人や家族を招いたホームパーティーでテーブルの主役になったり、夜に焼酎やビールと一緒に楽しむおつまみにぴったりで、特別な日やお祝いの席で華やかなビジュアルで雰囲気を盛り上げます。料理初心者でも簡単に作れるので、家庭で手軽に愛される一品を完成させることができます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉1200g
- わけぎ50g
- えのきだけ100g
- 味塩小さじ0.5
- 小麦粉50g
- 水100ml
- サラダ油45ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
わけぎを豚バラ肉の長さに合わせて慎重に切って準備します。白い部分と緑の部分を優しく分け、残ったわけぎは細かく刻んでおきます。
使うもの：わけぎ 50g
工程 二
えのきだけの根元をきれいに切り落とし、豚バラ肉の長さより少し長めに整えて準備します。
使うもの：えのきだけ 100g豚バラ肉 1200g
工程 三
豚バラ肉を平らに広げ、内側の面に味塩をまんべんなく振って、ややしっかりめに下味をつけます。
使うもの：味塩 小さじ0.5
工程 四
下味をつけた豚バラ肉の上に、白いわけぎと緑のわけぎ、えのきだけを適量のせます。ほどけないようにえのきだけに小麦粉を軽くまぶし、慎重にくるくると巻きます。
使うもの：わけぎ 50g
工程 五
ボウルに小麦粉と水を1:1の割合で入れ、よく混ぜてチュイルの衣を作ります。衣が滑らかで均一に混ざり、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
使うもの：水 100ml
工程 六
フライパンにサラダ油をひき、強火でフライパンを十分に熱した後、豚バラ肉の巻きをのせます。片面がきつね色になるまで焼き、火を中火に落とします。
使うもの：豚バラ肉 1200gサラダ油 45ml
工程 七
豚バラ肉の巻きがある程度焼けて表面が固まったら、作っておいたチュイルの衣を豚バラ肉の巻きの隙間に慎重に流し入れます。中火でチュイルがきつね色に焼けて、サクサクした香りがするまで焼きます。
使うもの：豚バラ肉 1200g
工程 八
焼いている間にフライパンに出た油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、料理がよりサクサクして油っぽくならないようにします。
工程 九
チュイルの底面がきつね色に焼け、小さな穴ができ始めたら、慎重に裏返して反対側も同様にきつね色に焼きます。
工程 十
完成した料理をきれいに皿に盛り付け、残ったわけぎの細かく刻んだものとこしょうを全体に振りかけて仕上げます。
使うもの：わけぎ 少々gこしょう 小さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を焼く前に表面を軽く切れ目を入れてメイラード反応を促進すると、香ばしい風味がより強くなります。えのきだけが足りない場合は、しいたけ100gで代用すると、より深いうま味を加えられます。火加減を細かく調整し、衣が均一に焼けるように中火で保つと、サクサク感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3313kcal | 106g | 24g | 311g | 0g | 778mg |
