チョン・ホヨンシェフの牛バラ薄切り肉とじゃがいもの煮物（肉じゃが風）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの秘伝で作った甘辛い牛バラ薄切り肉とじゃがいもの煮物です。ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最適な簡単で美味しい料理です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水200ml
- 醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 砂糖大さじ2
- じゃがいも1個
- にんじん1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- 牛バラ薄切り肉200g
- ししとう10個
- 春雨1ひとつかみ
- いりごま少々
作り方
工程 0
鍋に水を注ぎ、醤油、料理酒、砂糖を加えて基本のタレを作ります。割合はお好みで調整しますが、甘辛い味になるよう混ぜてください。
使うもの：料理酒 大さじ3醤油 大さじ3砂糖 大さじ2水 200ml
工程 一
一口大に切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎをタレに入れ、野菜が十分に柔らかくなるまでコトコト煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1/3個玉ねぎ 1/2個
工程 二
じゃがいもが透き通ってきたら、牛バラ薄切り肉を加えます。このとき、肉から出るアクを軽く取り除くと、煮汁の味がすっきりします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gじゃがいも 1個
工程 三
肉がある程度煮えたら、ししとうとあらかじめ戻しておいた春雨を加えます。春雨に味がしっかり染みるまで、ひと煮立ちさせます。
使うもの：ししとう 10個春雨 1ひとつかみ
工程 四
最後にいりごまをたっぷり振って仕上げます。出来上がった煮物はご飯の上にのせて丼のように食べたり、おつまみとして楽しむのにぴったりです。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
じゃがいもを先に煮てから肉を加えると、肉が硬くならず、じゃがいもの中まで味がよく染みます。調理中に出るアクを取ると、煮汁の味が格段にすっきりします。春雨はあらかじめ戻しておき、最後に加えると、煮崩れずもちもちした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 673kcal | 25g | 56g | 15g | 27g | 1684mg |
