ムンチュ式ネギの和え物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
冷凍豚バラ肉と相性抜群の、シャキシャキでピリッとしたムンチュ式ネギの和え物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ300g
- 濃口醤油40g
- 酢30g
- 粉唐辛子20g
- 砂糖15g
- いわしエキス10g
- にんにく（みじん切り）10g
- ごま油5g
- いりごま5g
- 練りからし2g
作り方
工程 0
長ねぎは薄く千切りにし、氷水または冷水に5分ほど浸して辛みを抜きます。その後、ざるに上げて水気をしっかり切ると、調味料がなじみやすくなります。
使うもの：長ねぎ 300g
00:00/ 05:00工程 一
ボウルに濃口醤油、酢、粉唐辛子、砂糖、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、ごま油、いりごま、練りからしをすべて入れ、よく混ぜて調味ダレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 10gいわしエキス 10g練りからし 2g濃口醤油 40g粉唐辛子 20gいりごま 5gごま油 5g砂糖 15g酢 30g
工程 二
水気を切ったネギを調味ダレに入れ、20～30秒ほど軽く和えて完成です。長く和えすぎるとしんなりしてシャキシャキ感が失われるので注意してください。
00:00/ 00:30
【補足】
長ねぎの代わりにレタス、ニラ、玉ねぎ、セリを使ってお好みで楽しめます。調味料をあらかじめ混ぜておくと、材料がよく馴染みます。ごま油を入れすぎるとネギ本来の香りを損なうので、適量を推奨します。ネギを冷水にさらす工程は、シャキシャキした食感を引き出し、辛みを和らげる重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2565kcal | 3g | 12g | 2g | 7g | 770mg |
