クレイジーカルボナーラ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
グアンチャーレの風味とトマトペーストの旨味、鷹の爪の辛さが調和した異色のカルボナーラです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ1人分
- グアンチャーレ50g
- 卵黄2個
- トマトペースト大さじ1
- 水1L
- 塩大さじ1/2
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- こしょう適量
- 鷹の爪お好みで
作り方
工程 0
鍋に水1Lを入れ、塩大さじ1/2を加えて沸かし、パスタを茹でます。
使うもの：パスタ 1人分
工程 一
グアンチャーレを適当な大きさに切り、フライパンに入れて弱火で油が十分に出るまで炒めます。
使うもの：グアンチャーレ 50g
工程 二
グアンチャーレの油が出たら、トマトペースト大さじ1を加え、弱火で焦がさないように一緒に炒めます。
使うもの：グアンチャーレ 50g
工程 三
砕いた鷹の爪を加え、茹で汁1おたまを加えてソースを滑らかにします。
使うもの：鷹の爪 お好みで
工程 四
茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースとよく和え、火を止めて卵黄2個とパルミジャーノ・レッジャーノ、こしょうを加えて素早く混ぜ合わせて完成です。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 適量こしょう 適量パスタ 1人分
【補足】
グアンチャーレの油を出すときは、オリーブオイルを加えず弱火でゆっくり炒めると風味が良くなります。ソースに茹で汁を1おたま加えると濃度調節がしやすく、ずっと滑らかになります。トマトペーストを炒める時は必ず弱火を保ち、焦がさないようにしてください。こしょうはお好みで量を調節しますが、入れすぎないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 30980kcal | 23g | 47g | 49g | 3g | 4521mg |
