ソーセージうずらの卵炒め
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
もちもちのソーセージとうずらの卵を甘辛いタレで炒めたおかず。ご飯泥棒で、1週間保存可能な簡単おかずです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソーセージ200g
- うずらの卵200g
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- こしょう小さじ1
- みじん切り青唐辛子10g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ソーセージとうずらの卵をフライパンに全て入れ、中火で炒めながら材料の水分を完全に飛ばします。水分が飛んでもちもちとした食感が生まれるよう、この工程は必ず行ってください。水分が完全に蒸発するまで約5分炒めます。
使うもの：ソーセージ 200gうずらの卵 200g
00:00/ 05:00工程 一
水分が飛んだら弱火にし、サラダ油大さじ2、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々、みじん切り青唐辛子少々、にんにく（みじん切り）少々を加えます。ヘラでタレを均等に混ぜ、材料によく絡むようにかき混ぜながら2分ほど炒めます。タレが材料に染み込むと風味が一段と良くなります。
00:00/ 02:00工程 二
タレが絡んだ状態で、粉唐辛子少々を追加で入れ、青臭さが飛ぶまで強く炒めます。粉唐辛子の青臭さが消え、香ばしい香りがしたら炒めるのを止めます。この工程でタレの味がより引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1
工程 三
炒めたソーセージうずらの卵をおかず容器に移し、ごま油少々といりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。ごま油がツヤを与え、いりごまが香ばしさを加えます。これで完成です。
使うもの：うずらの卵 200gいりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
材料の水分を先に飛ばすことで、もちもちとした美味しいおかずになります。粉唐辛子は青臭さが飛ぶまで炒めると、すっきりとした味わいになります。ごま油といりごまを最後にふりかけると、風味と見た目が良くなります。賞味期限が長いので、たっぷり作って1週間のおかずの心配なく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 363kcal | 13g | 14g | 29g | 8g | 1035mg |
