パッタイ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
エビと野菜がたっぷり入った甘辛酸っぱいタイ風焼きそばで、いわしエキスの深いうま味が決め手です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ライスヌードル120g
- 冷凍エビ10마리
- 玉ねぎ0.3個
- もやし100g
- にら30g
- ピーナッツクラッシュ30g
- 卵1個
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1.5
- スリラチャ大さじ2
- レモン汁大さじ1
- サラダ油10ml
- ぬるま湯100ml
作り方
工程 0
ライスヌードル 120gをぬるま湯に最低30分浸して柔らかく戻します。こうすることで麺が固くならず、よく炒まります。
使うもの：ライスヌードル 120gぬるま湯 100ml
00:00/ 30:00工程 一
ピーナッツクラッシュがない場合は、ピーナッツを直接砕いてひとつかみ分用意します。意外と簡単にできるので便利です。
使うもの：ピーナッツクラッシュ 30g
工程 二
玉ねぎ1/4個を薄くスライスし、にらひとつかみを適当な長さに切って準備します。野菜は新鮮なうちに切って食感を生かします。
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、卵1個をスクランブルエッグのように炒めます。卵が半熟になったら次の材料を加える準備ができた合図です。
使うもの：サラダ油 10ml卵 1個
工程 四
解凍した冷凍エビ10尾を加え、軽く炒めてエビに火を通します。エビは炒めすぎず、色が変わるまでにします。
工程 五
スライスした玉ねぎと戻したライスヌードルを加え、全体が絡むまで強火で炒めます。麺がくっつかないように、へらで頻繁に混ぜます。
使うもの：ライスヌードル 120g玉ねぎ 0.3個
工程 六
砂糖大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、いわしエキス大さじ1.5、スリラチャ大さじ2を加え、必ず強火でしっかり炒めます。いわしエキスの生臭い香りが完全に飛び、うま味だけが残るようにします。
使うもの：いわしエキス 大さじ1.5
工程 七
もやし100gとにらを加え、しんなりする程度に軽く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を保つため、炒めすぎないようにします。
使うもの：にら 30g
工程 八
火を止めて皿に盛り、お好みでレモン汁とピーナッツクラッシュひとつかみをのせて仕上げます。レモン汁で酸味を加えて食べます。
使うもの：レモン汁 大さじ1
【補足】
調味料を加えたら必ず強火でしっかり炒め、いわしエキス特有の生臭さを飛ばしてうま味だけ残してください。いわしエキスの賞味期限が切れていても使用可能で、ナンプラーの代わりに代用できます。ピーナッツクラッシュがない場合は、直接ピーナッツを砕いて使うとうまくいきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1054kcal | 57g | 140g | 33g | 25g | 3842mg |
