わけぎの和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
茹でて青臭さと辛味を抜いた、シャキシャキで爽やかなわけぎの和え物。ご飯のおかずや肉料理の付け合わせに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ300g
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- 塩大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- いわしエキス大さじ2
- 梅エキス大さじ3
- 酢大さじ3
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
わけぎ300gをきれいに洗って準備します。白い部分と緑の部分に分けておきます。
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、わけぎの白い部分だけを30秒茹でます。アリシンによる辛味と臭みを取るためです。
使うもの：わけぎ 300g
00:00/ 00:30工程 二
すぐに冷水にさらして熱を冷まし、水気を切ります。こうすると食感が保たれます。
工程 三
玉ねぎ1/2個を薄くスライスして準備します。茹でたわけぎと一緒にボウルに入れます。
使うもの：わけぎ 300g
工程 四
にんじんを彩り用にほんの少しだけ千切りにして加えます。入れすぎず、ごく少量だけ使います。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 五
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ2、梅エキス大さじ3、酢大さじ3、いりごま少々、ごま油大さじ1を加え、青臭さが出ないように優しく和えます。強く揉むと生臭さが出ることがあります。
【補足】
わけぎの白い部分だけを30秒茹でてアリシンを除去すると、胃もたれや口臭がなく柔らかく食べられます。和えるときは優しく混ぜて青臭さが出ないようにします。にんじんは彩りのためにごく少量だけ加え、全体の味を損なわないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 278kcal | 8g | 41g | 10g | 23g | 2997mg |
