エゴマの粉きのこ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマの粉とマヨネーズで食感が際立つエリンギ炒め。病院の副菜としても申し分ない、ヘルシーで噛みごたえのある一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ3송이
- 長ねぎ0.5本
- えごま油大さじ2
- 塩大さじ0.2
- クッカンジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- えごまの粉40g
作り方
工程 0
エリンギ3本は、噛みごたえが残るようにやや厚めの細切りにします。彩りのために、長ねぎの青い部分を小口切りにしておきます。こうしておくと、炒めたときの食感と見た目の魅力が増します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにえごま油大さじ2をひき、長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。長ねぎの香りが立ったらすぐに次の工程に進み、油に香りが移ることで全体の味わいが豊かになります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
切っておいたエリンギをすべて入れ、塩ひとつまみを振ってしんなりするまで炒めます。きのこが崩れそうな感じがしたら、ゆっくりと炒め続け、水分がぽたぽた落ちるくらいになるまで加熱します。この状態になると、きのこの水分が抜けて食感が良くなります。
使うもの：エリンギ 3송이
工程 三
クッカンジャン大さじ1、マヨネーズ大さじ2、エゴマの粉大さじ5を加え、手早く混ぜながら炒めます。マヨネーズの酸っぱい味が飛ぶまで炒め、ソースがとろりとしたら完成です。こうすると、香ばしくてまろやかなエゴマの粉きのこ炒めになります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2
【補足】
エリンギは噛みごたえを残すため、やや厚めの細切りにすると食感が良くなります。長ねぎの青い部分で彩りを加えると、副菜がより美しく仕上がります。きのこを炒める際は、しんなりとして水分が出るまでゆっくり加熱すると、水分が飛んで旨味が凝縮します。マヨネーズの酸味を飛ばすために、手早く混ぜながら炒めるとソースがとろりとします。動画では、病院でニュータリきのこでも作ったそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 9g | 13g | 64g | 2g | 4202mg |
