コンチャバン（黒豆の甘辛煮）
調理時間 40分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
つやつやとした甘辛い食感の黒豆「ソリテ」で作る簡単なおかず。戻さずにそのまま煮てもよく煮えるのがポイント。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 黒豆（ソリテ）2カップ
- 水1000ml
- 昆布7g
- 濃口醤油大さじ5
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- サラダ油15ml
- 米あめ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
黒豆（ソリテ）2カップをボウルに入れ、水で3回ほどきれいに洗い、ざるにあげて水気を切ります。こうすると戻す必要なくすぐに調理できます。
使うもの：水 1000ml
工程 一
鍋に洗ったソリテと水1L、昆布1枚を入れ、強火で沸かします。沸騰したら昆布を取り出し、中火にして25分間煮て、豆がひたひたの水でよく柔らかくなるまで置きます。豆を一つ食べてみて、柔らかく煮えたか確認してください。
使うもの：昆布 7g水 1000ml
00:00/ 25:00工程 二
よく煮えた豆に濃口醤油大さじ5、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ1を加え、中火で混ぜながら水分がなくなるまで煮詰めます。タレが豆に絡んでとろっとしてきたら、最後に米あめ大さじ2といりごま大さじ1を加えてよく混ぜます。
工程 三
タレがねっとりとしてきたら火を止め、冷ましてつやよく仕上げます。米あめは最後に加えることでつやと甘みがよく引き立ちます。
使うもの：米あめ 大さじ2
【補足】
豆を戻さずにそのまま水1Lに昆布と一緒に25分煮ても、味に違いなくよく煮えます。米あめは水分がほとんどなくなった最後に加えて、つやと深い甘みを出すのがポイントです。米あめがない場合は、オリゴ糖や水飴で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 605kcal | 50g | 106g | 7g | 14g | 1059mg |
検印5.0
