ジャガイモとキノコのエゴマスープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ジャガイモのほっこりとした食感と、キノコとエゴマの香ばしい風味が調和した、食べ応えがあり胃に優しい滋養スープです。季節の変わり目の免疫力強化に適しています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- しいたけ60g
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- じゃがいも1個
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- えごまの粉32g
- 水500ml
- 塩大さじ0.5
- にら20g
- でんぷん5g
作り方
工程 0
しいたけ4個は濡れたキッチンペーパーで軽く拭き、スライスします。ひらたけひと握りとえのきだけ1袋は根元を切り、手でほぐして軽く洗い、食べやすい大きさにします。ジャガイモ1個は厚めにスライスします。キノコは水に長く浸さないことで、美味しいキノコの旨味が引き出せます。
使うもの：水 500ml
工程 一
鍋にえごま油大さじ1を熱し、準備したキノコとジャガイモを入れて中火で軽く炒めます。キノコから水分が出て香ばしい香りが立つまで、約2分間混ぜながら炒めます。この工程でえごま油が具材に染み込み、風味が増します。
使うもの：えごま油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 二
にんにく（みじん切り）小さじ1/2、クッカンジャン大さじ1、ヨンドゥ大さじ1を加えて炒め、キノコの水分で汁気が少なくなったら強火にします。具材に均等に味が絡むよう、さらに1分炒めて味をなじませます。これによりジャガイモとキノコの甘みが引き立ちます。
00:00/ 01:00工程 三
水500mlを加え、ジャガイモが浸るくらいにし、沸騰させます。中火で沸騰するまで約5分待ち、アクを取り除きます。沸騰すると具材の味がスープに溶け出します。
00:00/ 05:00工程 四
エゴマの粉大さじ4を少しずつ加えます。一度に加えず、混ぜながらゆっくりと注ぎ、ダマにならないようにします。2〜3分煮て香ばしい味を出します。
00:00/ 03:00工程 五
塩少々で味を調えます。スープが濃くなりすぎないよう、味見をしながら調整します。キノコとエゴマのスープのベースが完成します。
工程 六
片栗粉小さじ1/2と水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらスープにとろみをつけます。火を止める直前にニラ少々を加えて仕上げます。ジャガイモが入っているので、ご飯なしでも満足感があります。
【補足】
キノコは濡れたキッチンペーパーで軽く拭き、水に長く浸さないことで、キノコの旨味がしっかりと出ます。エゴマの粉は水に加える前に少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜながら加えてください。水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつけると、ジャガイモが入っているのでご飯なしでも満足感があります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 19g | 58g | 28g | 3g | 6622mg |
