マルネ（にんにく）カルビ焼き
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
にんにくの香りが臭みをしっかり取り除き、しょっぱすぎず甘すぎない味付けで飽きがこず、子どもも大好きな柔らかくてしっとりした食感のカルビ焼きです。
#🔌 エアフライヤー#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- カルビ1000g
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 天ぷら粉30g
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 魚醤大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
カルビを水に浸し、砂糖大さじ1を加えて30分間血抜きをします。こうすると臭みが取れ、肉が柔らかくなり、血が早く抜けます。
使うもの：カルビ 1000g水 50ml
00:00/ 30:00工程 一
30分後、水洗いしながら取り出し、キッチンペーパーでざっと水気を拭き取ります。水気が残っていると味が染み込みにくいので、しっかり取り除いてください。
00:00/ 30:00工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ3、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、梅エキス大さじ1、魚醤大さじ1、こしょう少々を加えて和えます。味が均一に絡むようによく混ぜてください。
工程 三
最後にオリーブオイル大さじ1を加えて軽く混ぜます。油が表面をコーティングし、焼いたときにカリッとした食感を加えます。
工程 四
天ぷら粉大さじ3を加えて混ぜます。粉が均一にまぶさると、外はカリッと中はしっとりの食感が生まれます。
工程 五
予熱したオーブントースターに入れ、160度で15分焼きます。身がほろりとほぐれるくらいになったら、ひっくり返すタイミングです。
00:00/ 15:00工程 六
裏返して160度で13分さらに焼きます。外はカリッと、中はしっとりと焼き上がります。
00:00/ 13:00
【補足】
下茹でするとさらにすっきりしますが、この方法でも臭みがなく、硬くならず、身がほろりとほぐれます。鮮度が低い場合は、血抜きの時間を長くするか、下茹でしてから味付けして焼いてください。お使いのオーブントースターの仕様に合わせて加熱時間を調整してください。料理酒、しょうがシロップ、梅エキスに甘みがあるので砂糖は加えていません。物足りない場合は醤油と砂糖を追加してください。しょうがシロップがない場合は、しょうが粉や料理酒、梅エキスで代用できます。筋膜を取り除くとより柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 794kcal | 48g | 20g | 57g | 11g | 942mg |
