ハムとマッシュルームのカンジョン丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
サクサクもちもちのカンジョン食感に甘じょっぱいタレがご飯に染み込んで豊かな味わい。マッシュルームのあっさり感とハムのコクが調和した一人暮らし向けの丼ぶりです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム1個
- ハム100g
- 片栗粉20g
- 濃口醤油大さじ1
- 水30ml
- 砂糖大さじ0.5
- ケチャップ大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- わけぎ30g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
マッシュルーム1個をさいの目に切ります。ハムの缶詰半分を用意し、一口大に切ります。マッシュルームの割合を増やしてあっさり味にしたい場合は、マッシュルーム9：ハム1に調整してください。
使うもの：マッシュルーム 1個ハム 100g
工程 一
切ったマッシュルームとハムに片栗粉大さじ2をたっぷりまぶし、まんべんなくコーティングします。片栗粉がカンジョンのもちもちサクサクした食感を出す鍵です。天ぷら粉で代用しても大丈夫です。
使うもの：マッシュルーム 1個片栗粉 20gハム 100g
工程 二
フライパンに油を多めにひき、中火でコーティングしたマッシュルームとハムを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。煙が出るくらいカリッとしたら火を弱め、根気よく炒め続けてください。この工程がカンジョンのサクサク感を決めます。
使うもの：マッシュルーム 1個ハム 100g
工程 三
きつね色になった具材に、濃口醤油大さじ1、水大さじ2、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ1を加え、手早く絡めるように炒めてタレがとろりとするまで1〜2分混ぜます。
00:00/ 02:00工程 四
ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、わけぎをたっぷり刻んで散らし仕上げます。同時にご飯1膳を温めて熱々に準備してください。わけぎが丼ぶりの味を倍増させます。
使うもの：わけぎ 30g
工程 五
温めた熱々のご飯の上にカンジョンの具材をのせて完成です。タレがご飯に染み込むようにすぐにお召し上がりください。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
チューリップハムはスパムより安くて塩分が少なく、豚肉含有量が高いのでおすすめです。片栗粉でコーティングするともちもちサクサクのカンジョン食感になりますが、天ぷら粉で代用可能です。揚げるときはきつね色になるまで根気よく炒める工程が最も重要です。わけぎをたっぷり入れると、すべての丼ぶりの味が2倍以上引き立ちます。動画では、あっさり味にするためにマッシュルームの割合を9:1まで増やす方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 26g | 105g | 40g | 15g | 2124mg |
