キム・ジェジュンの卵テンジャン炒め（ケジャン）（長ねぎのみじん切りがポイント・しっとり）
調理時間 10分2人前作者 EASY언니
「ピョンストラン」でキム・ジェジュンが紹介したこの卵テンジャン炒めは、卵の柔らかくしっとりとした食感とテンジャンの深い旨味が調和した特別なおかずです。長ねぎのみじん切りの爽やかな香りとシャキシャキしたアクセントが加わり、口の中でとろけるようなまろやかな味わいを楽しめます。忙しい夕食や一人で食べる簡単なご飯にぴったりです。お客様を招く時も、このおかず一品で豊かな食卓を演出できるので、初心者の方でも気軽に挑戦できるメニューです。ご飯に混ぜて食べると、香ばしく甘いテンジャンの風味が食欲をそそり、あっという間に完食してしまいます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 卵5個
- テンジャン大さじ5
- サラダ油150ml
- 砂糖大さじ5
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水100ml
- いりごま大さじ0.2
作り方
工程 一
長ねぎを10cmの長さに切り、細かくみじん切りにして大さじ3～4杯分を用意します。にんにくは大さじ0.5～1杯分を細かくみじん切りにします（このレシピでは大さじ1杯使用）。こうすることで材料が新鮮で香りがよく引き立ちます。
工程 二
ボウルに長ねぎのみじん切り大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、卵5個、砂糖大さじ5、テンジャン大さじ5、サラダ油大さじ10、水100mlをすべて入れ、よく混ぜて卵液を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかで均一な状態になるまでゆっくりとかき混ぜてください。こうすることでテンジャンの塩気と砂糖の甘さがよく調和します。
使うもの：長ねぎ（みじん切り） 大さじ4卵 5個にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ5水 100ml砂糖 大さじ5サラダ油 10ml
工程 三
予熱した土鍋に卵液を注ぎ、弱火または中弱火で調理器具でかき混ぜながら、とろとろになるまで柔らかく加熱します。卵がゆっくりと膨らみ、きれいな黄色に変わり、長ねぎの香りがほのかに広がり始めたら、よく火が通っている証拠です。底に少し焦げ付く部分ができたら、それを慎重にこそげ取りながら混ぜ続け、とろりとしたクリーム状になるまで加熱します。こうすることでしっとりと柔らかい仕上がりになります。
使うもの：卵 5個
工程 四
完成した卵テンジャン炒めを器に盛り、いりごまを少々ふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしい香りが加わることで、料理の味わいが一層豊かになります。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
中弱火でゆっくりとかき混ぜながら加熱すると、メイラード反応によりテンジャンの旨味がさらに深まります。卵が足りない場合は、豆腐200gを潰して代用すると、しっとりとした食感を保てます。いりごまは小さじ1に増やしてふりかけると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1099kcal | 22g | 50g | 91g | 42g | 1669mg |
