和牛丼＆ツナ大根煮
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい和牛の牛丼と、ほっくりと煮えたピリ辛のツナ大根煮を添えた、ボリューム満点の定食セットです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 焼き肉用牛肉適量
- 焼肉のタレお好みで
- わけぎ少々
- 米1杯
- 卵黄1個
- ツナ缶1缶
- 大根1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- こしょう少々
- 水適量
作り方
工程 0
米を洗って鍋に入れ、水を注いで炊飯の準備をします。ご飯が炊けている間に他の材料を下ごしらえします。
使うもの：米 1杯水 適量
工程 一
大根を1.2～1.5cm厚さの半月切りにします。耐熱容器に大根と水を入れ、電子レンジで10分加熱して下茹でします。
使うもの：大根 1/4個水 適量
00:00/ 10:00工程 二
ボウルにテンジャン（韓国味噌）大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ3こしょう 少々
工程 三
鍋に下茹でした大根を敷き、大根が浸るくらい水を注ぎ、合わせ調味料を溶き入れて中火で煮ます。大根が半透明になるまでしっかり煮ます。
使うもの：大根 1/4個水 適量
工程 四
大根が煮えたら、ツナ缶、千切りにした玉ねぎ、小口切りにしたわけぎをのせます。煮汁が少なくなり、大根に味が染み込むまで煮詰めて、ツナ大根煮を完成させます。
使うもの：わけぎ 少々ツナ缶 1缶玉ねぎ 1/4個大根 1/4個
工程 五
熱したフライパンに和牛をのせ、表面を中心に約60％だけ焼きます。
工程 六
肉に焼肉のタレをかけ、バーナーで焦がし風味をつけます。タレが肉に馴染んだら、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：焼肉のタレ お好みで
工程 七
器に温かいご飯を盛り、その上に焼いた肉をたっぷりのせます。中央に卵黄をのせ、わけぎを散らして仕上げます。
使うもの：わけぎ 少々卵黄 1個
【補足】
大根を調理する前に電子レンジで加熱すると、調理時間が短縮され、中まで柔らかく仕上がります。牛肉を焼く際にバーナーで焦がし風味をつけると、専門店に負けない風味が楽しめます。大根煮は当日より翌日の方が味が染みて格段に美味しくなります。焼肉のタレの量はお好みで調整し、丼の味を整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 876kcal | 96g | 126g | 24g | 37g | 6063mg |
