超簡単！豚バラ肉の醤油炒め
調理時間 20分2人前評価 4.2 (20)作者 새벽두시
寒い冬の夜、温かいお酒と一緒に楽しむのにぴったりな超簡単！豚バラ肉の醤油炒めです。あっさりとした豚バラ肉が濃口醤油の塩気のある旨味に染み込み、口いっぱいに広がります。鷹の爪がほんのり辛くて脂っこさを抑えてくれるので、友達を招いた時や一人でも気分が上がるおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- 長ねぎ1本
- にんにく6個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ1
- 水45ml
- 米あめ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 清酒30ml
- 鷹の爪小さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ0.2
- ローリエ2枚
- クローブ0.4g
- 粒こしょう小さじ2
- インスタントコーヒー大さじ1
- 焼酎50ml
作り方
工程 一
豚バラ肉が長い場合は、食べやすいように半分に切って準備してください。こう切ると茹でる時に均一に火が通り、後で炒める時も味が均等に染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
鍋に水（肉が浸かる程度）を入れ、ローリエ、クローブ、粒こしょう、インスタントコーヒー粉を加えて、香りが立つまで沸騰させてください。これらのスパイスが肉の臭みをしっかり取ってくれるので、初心者の方も安心して作れます。
使うもの：インスタントコーヒー 大さじ1水 適量mlローリエ 2枚粒こしょう 小さじ2
工程 三
水が沸騰し始めたら、豚バラ肉と焼酎を加え、蓋を開けたまま70～80%程度火が通るまで茹でてください。焼酎を加えると臭みが消え、肉が柔らかく茹で上がるのが感じられます。
使うもの：豚バラ肉 300g焼酎 50ml
工程 四
茹でた豚バラ肉を取り出し、一口大に切って、こしょうを軽く振ってください。こしょうが肉のあっさり感を引き立てるので、入れすぎずに軽く振るのがポイントです。
使うもの：豚バラ肉 300gこしょう 小さじ少々
工程 五
にんにくは薄切りにして香ばしい香りがしっかり出るようにし、長ねぎ（白い部分）と青唐辛子・赤唐辛子は小口切りにしてください。唐辛子は薄切りにしすぎると焦げやすいので、やや厚めにしてシャキシャキした食感を残しましょう。
使うもの：にんにく 6個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 六
フライパンに濃口醤油、水、米あめ、料理酒、清酒、残りのこしょう、鷹の爪を入れて煮立て、タレを作ってください。醤油が沸騰すると甘辛い香りが部中に広がり、とても美味しそうに見えます。火を強くしすぎないようにして、材料が焦げないように注意してください。
使うもの：料理酒 大さじ2米あめ 大さじ2濃口醤油 大さじ1清酒 30ml鷹の爪 小さじ1こしょう 小さじ少々
工程 七
タレが沸騰したら中弱火にし、茹でた豚バラ肉と薄切りにんにくを加えて、タレが肉に染み込むように炒めてください。（火の通りが足りない場合は、ここで完全に火を通します。）にんにくがきつね色に焼けて香ばしい香りが立つのが最高です。タレが均等に絡むように頻繁に混ぜると、より美味しくなります。
使うもの：にんにく 6個豚バラ肉 300g
工程 八
小口切りにした長ねぎと青唐辛子・赤唐辛子を加え、手早くさっと炒めてください。野菜がシャキシャキと火が通り、鮮やかな色と香りが加わって、全体的に明るく美味しそうな印象になります。炒めすぎず、1分以内で仕上げてください。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 九
オイスターソースと米あめ（お好みで追加）で味を調えてください。一口味見して、ソースが足りなければ米あめで甘みを加えてみてください。こうすると豚バラ肉の脂の旨味が完璧に調和します。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5米あめ 大さじ少々
工程 十
最後にいりごまを加え、強火で10～20秒ほど手早く炒めて仕上げてください。ごまがはじける音とともに香ばしい風味が加わったら完成！火を止めてすぐに食べるのが一番美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ0.2
00:00/ 00:20
【補足】
豚バラ肉を茹でる時は弱火にすると、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。鷹の爪が辛さを加えるので、辛いものが苦手な方は青唐辛子0.5本で代用してみてください。炒める時ににんにくを最後に少し加えると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 948kcal | 29g | 34g | 73g | 14g | 495mg |
