香ばしさたっぷり、ナッツ入りツナサムジャン
調理時間 85分人前作者 달려라치타숑
秋風がそよぐ夕方、疲れた一日を終えてヘルシーな一食を用意したいときにぴったりのメニューです。油をしっかり切ったツナと香ばしいナッツをたっぷり入れて、しつこくなくまろやかに楽しめるツナサムジャンです。ご飯に混ぜて温かく食べたり、みずみずしいサム野菜と一緒に包んで食べると、口いっぱいに広がる香ばしさで気分がアップします。お客様をお招きするときも、ヘルシーなおつまみとしておすすめです！
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- しいたけInfinityg
- ツナ缶Infinityg
- ピーナッツInfinityg
- テンジャン大さじInfinity
- コチュジャン大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- 長ねぎInfinity本
- 玉ねぎInfinity個
- 水Infinityml
- ごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
- 砂糖大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- オリーブオイルInfinityml
- ピーナッツバター大さじInfinity
作り方
工程 一
ピーナッツは、カリッとした食感を生かすために粗く刻んでください。長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、しいたけも細かく刻むと、香りがふんわり立ち上ります。初心者の方は、包丁の刃が鋭いので気をつけて切り、あまり細かくしすぎず、口の中でぷちぷちと噛める楽しさを加えてください。
使うもの：長ねぎ Infinity本ピーナッツ Infinityg玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個しいたけ Infinityg赤唐辛子 Infinity個
工程 二
ツナ缶はあらかじめ開けて有害成分を飛ばした後、ざるにあげてスプーンで押さえ、油をしっかり切ってください。こうすると油っぽさがなく、あっさりとした味わいが引き立ちます。初心者の方はゆっくり押さえると、ツナが崩れずにうまく処理できます。
使うもの：ツナ缶 Infinityg
工程 三
予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだ玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を入れて中火で軽く炒めてください。野菜が透き通り、香ばしい香りが広がるのが感じられます。火が強すぎないようにして、焦げないようにヘラで頻繁に混ぜるとよいです。
使うもの：長ねぎ Infinity本玉ねぎ Infinity個オリーブオイル Infinityml青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 四
野菜がしんなりしたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、にんにくの香りをつけてください。香ばしいにんにくの香りが鼻をくすぐり、食欲をそそります。にんにくが軽くきつね色になるまで30秒ほどさらに炒め、焦げないように注意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじInfinity
00:00/ 00:30工程 五
テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5を加え、中弱火に落として調味料がよく混ざるように炒めてください。テンジャンの塩気とコチュジャンの辛みが調和し、まろやかな調味料の香りが立ち上ります。ヘラで頻繁に混ぜて、調味料がフライパンに張り付かないようにしてください。
使うもの：コチュジャン 大さじInfinityテンジャン 大さじInfinity
工程 六
刻んだピーナッツを加え、1分間さらに炒めてください。ピーナッツの香ばしい油分が染み込み、全体がまろやかにまとまります。（他のナッツ類を追加しても可）火加減を保ちながらゆっくり混ぜると、より美味しく混ざります。
使うもの：ピーナッツ Infinityg
00:00/ 01:00工程 七
油を切ったツナと刻んだしいたけを加えて炒めてください。ツナのあっさり感としいたけの深いうま味が加わり、豊かな風味が広がります。（お好みで水気を絞った豆腐を潰して加えてもよいです。）材料が均一に混ざるように優しく混ぜてください。
使うもの：ツナ缶 Infinitygしいたけ Infinityg
工程 八
ピーナッツバター大さじ2を加えて混ぜてください。クリーミーなピーナッツバターが溶け込み、香ばしく滑らかな食感が加わります。完全に混ざらない場合は、少し温めてください。
使うもの：ピーナッツバター 大さじInfinity
工程 九
水160mlを注ぎ、混ぜてパサついたサムジャンをゆるくしてください。水が染み込み、材料がしっとりとなじむのが見えます。ゆっくり注ぐと均一に混ざります。
使うもの：水 Infinityml
工程 十
中火にして水分を飛ばしながら、お好みの濃度になるまで煮詰めてください。沸騰する音がして、サムジャンがだんだんとろみを帯びてくるのが感じられます。頻繁に混ぜると焦げずに滑らかに煮詰まります。
工程 十一
砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜながら、中弱火でお好みの濃度になるまで煮てください。（粉唐辛子が水分を吸収してとろみがつきます。）甘辛い香りが部屋中に広がります。濃度を確認しながら、初心者の方は火を弱く保ってください。
使うもの：粉唐辛子 小さじInfinity砂糖 大さじInfinity
工程 十二
火を止め、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げてください。ごま油の香ばしい油分といりごまの歯ごたえが加わり、完成したサムジャンがきらきらと輝きます。まだ熱いうちに混ぜると香りがよりよく染み込みます。
使うもの：ごま油 大さじInfinityいりごま 大さじInfinity
【補足】
野菜を炒める際、中火で軽くカラメル化すると、メイラード反応で深いうま味が加わります。ピーナッツが足りない場合は、アーモンド40gを粗く刻んで代わりに入れ、香ばしさを保ってください。煮詰める際は火加減を中弱火に調節し、頻繁に混ぜると焦げずに滑らかな濃度に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1150kcal | 46g | 77g | 80g | 41g | 1842mg |
