ヒョン・サンウクシェフの塩焼きそば
調理時間 57分1人前評価 3.8 (12)作者 서서방
雨がしとしと降る夕方、ソウル南営洞の「キボウ」ヒョン・サンウクオーナーシェフのレシピで塩焼きそばを作ってみましょう。温かい鍋から立ち上る香ばしい香りが家中に広がり、コシのある麺とさわやかなソースが合わさって、ビールと一緒に楽しむひとりご飯の完璧なパートナーになります。食材ごとの火の通りを丁寧に調整すれば、プロのシェフのような味に仕上がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 焼きそば麺1個
- サラダ油30ml
- 豚肉100g
- こしょう小さじ1
- えび100g
- キャベツ0.1個
- いか0.3杯
- もやし50g
- めんつゆ15ml
- 清酒15ml
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- かつお節5g
- カレー粉小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 紅しょうが10g
作り方
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、焼きそば麺を入れて香ばしい焼き色がほのかに広がるように焼くように丁寧に加熱しました。こうすると麺が切れずにほぐれ、コシのある食感が生まれ、初心者でも簡単にできます。
使うもの：焼きそば麺 1個サラダ油 1ml
工程 二
鍋にサラダ油をひき、豚肉とこしょうを入れてジュージューと音がして香ばしい油が染み出るまで炒めました。火加減を中火に保つと肉が柔らかく、うまみがたっぷり残るので味が豊かになります。
使うもの：豚肉 100gサラダ油 1mlこしょう 小さじ1
工程 三
エビとキャベツを加えて炒めました。キャベツはシャキシャキした食感が残るようにさっと火を通し、エビは中がしっとり柔らかく仕上がるよう火加減に注意してください。油が足りなければ少しずつ足すと、食材が焦げずに均一に炒まります。
使うもの：えび 5gサラダ油 少々mlキャベツ 50個
工程 四
イカともやしを加えて軽く炒め、鍋の香りを加えました。イカのもちもちした食感ともやしのさわやかなシャキシャキ感が調和するよう、中弱火でさっと火を通すと、全体に深い風味が染み込みます。
使うもの：もやし 50gいか 50마리
工程 五
先に焼いておいた麺と、めんつゆ、清酒、レモン汁、砂糖で作った塩焼きそばソースを加えて一緒に炒めました。レモン汁を少し多めに入れてさわやかですっきりした味にするのがポイントで、ソースが麺に絡むまで中火でしっかり炒めると酸味が引き立ちます。
使うもの：焼きそば麺 1個めんつゆ 1mlレモン汁 大さじ2砂糖 大さじ1清酒 1ml
工程 六
最後に唐辛子とごま油を加えて軽く混ぜて仕上げました。ごま油の香ばしい香りがふわりと広がり、唐辛子のほのかな辛みが加わると、全体が調和して食欲をそそります。
使うもの：唐辛子 1個ごま油 大さじ1
工程 七
完成した塩焼きそばを皿に盛り、かつお節、カレー粉、マヨネーズ、紅しょうがをたっぷりのせました。サクサクのかつお節の塩気とクリーミーなマヨネーズ、ピリッと効いた紅しょうがが合わさって、おつまみにぴったりの豪華なトッピングが完成です。
使うもの：カレー粉 小さじ1紅しょうが 10gかつお節 5gマヨネーズ 大さじ1
【補足】
麺を焼くときは中火で軽くメイラード反応を起こして香ばしい風味を加えてください。エビやイカが足りない場合は豚肉を50g追加してタンパク質を補い、もちもちした食感を保てます。ソースを加えるときはレモン汁をゆっくり入れて酸味を調整すると、全体の味がよりバランスよくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1463kcal | 68g | 108g | 81g | 23g | 2596mg |
