ハムたっぷりプデチゲ黄金レシピ
調理時間 30分4人前評価 4.2 (10)作者 블레스_Grace
様々なハムやソーセージ、新鮮な野菜とキムチが合わさり、ピリッと辛いスープが口いっぱいに広がるプデチゲです。寒い冬の夜に家族と温かく囲んで食べたり、友人を招いたホームパーティーでボリュームたっぷりの一品として楽しむのにぴったりです。ハムの香ばしく塩気のある味わいがキムチの酸味と発酵した香りと出会い、深いうま味を引き出し、コシのあるインスタントラーメン、柔らかい豆腐、シャキシャキした野菜の食感が調和します。おつまみとしても優れており、一口食べるたびに温かいスープが体に染み渡り、ほっとした満足感を与えてくれます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ランチョンミート200g
- ハム170g
- ソーセージ6個
- 豆腐0.5丁
- キムチ120g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- しいたけ30g
- えのきだけ150g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- インスタントラーメン0.5個
- マンドゥ2個
- 煮干しだし900ml
- 粉唐辛子小さじ12
- コチュジャン大さじ0.5
- 醸造醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ2.5
- キムチの汁45ml
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
ランチョンミートと豆腐を厚めに切り、火が通りやすいように準備します。ハムは長細く切って形を保ち、ソーセージは切り込みを入れて熱がよく通るようにします。
使うもの：ソーセージ 6個豆腐 0.5丁ランチョンミート 200gハム 170g
工程 二
玉ねぎとしいたけを厚めにスライスし、柔らかく火が通るように準備します。長ねぎは長めに切り、縦に半分に割って香りがよく出るようにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして彩りと辛味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
えのきだけの根元を切り落とし、ほぐしてきれいに洗い、スープに馴染んで柔らかい食感を加えられるように準備します。
使うもの：えのきだけ 150g
工程 四
ボウルに粉唐辛子、コチュジャン、醸造醤油、クッカンジャン、キムチの汁、みりん、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れてよく混ぜ、プデチゲの合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざり、ピリッと塩気のある味わいが調和するようにし、あらかじめ作っておくと粉唐辛子が柔らかく戻ってより美味しくなります。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5クッカンジャン 大さじ2.5キムチの汁 45mlにんにく（みじん切り） 大さじ1みりん 大さじ1醸造醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 五
鍋の底に切った玉ねぎを均等に敷き、スープに旨味が染み込むようにし、準備したハム、ソーセージ、豆腐、長ねぎ、しいたけ、キムチを彩りよく並べて、材料が調和するようにします。中央に合わせ調味料をのせ、スープが沸騰したときに自然に広がるように準備します。
使うもの：ソーセージ 6個キムチ 120g豆腐 0.5丁玉ねぎ 0.5個ランチョンミート 200gハム 170g
工程 六
合わせ調味料が流れ落ちないように、鍋の端から煮干しだし600mlを慎重に注ぎ、蓋をして中弱火で5分間煮込み、材料が徐々に火が通り香りがほのかに広がるようにします。
使うもの：煮干しだし 600ml
00:00/ 05:00工程 七
スープが沸騰し始めたら、合わせ調味料をそっと揺すって均等に広げ、キムチとハムの味がスープに十分に染み出し、香ばしい香りが立つまで煮込み、深い味わいを出します。
使うもの：キムチ 120gハム 170g
工程 八
スープがピリッと辛く香りが濃くなったら、インスタントラーメン、マンドゥ、準備したえのきだけ、切った唐辛子を加え、材料が柔らかく火が通り、マンドゥが浮き上がり麺がコシが出るまで煮込みます。
使うもの：インスタントラーメン 0.5個マンドゥ 2個青唐辛子 1個えのきだけ 150g赤唐辛子 1個
工程 九
弱火に落としてスープがゆっくり染み込み、材料の味がより深くなるように煮込みながら食べます。スープが煮詰まって濃度が濃くなったら、準備しておいた追加の出汁200～300mlを加えて味を保ちながら煮続けます。
使うもの：煮干しだし 300ml
【補足】
合わせ調味料を作る前に、粉唐辛子をみりんで先に混ぜて戻しておくと、より滑らかでまろやかな味わいになります。ハムとソーセージを中火で軽く焼いてメイラード反応を起こすと、香ばしさが倍増し、スープがより深みを増します。えのきだけが足りない場合は、しいたけを50g追加してうま味を強化できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 644kcal | 35g | 41g | 39g | 8g | 4328mg |
