テンジャンバターパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）の香ばしい風味とバターのコクが調和した、斬新なフュージョンパスタです。刺激的すぎず、深いうま味を感じられます。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- スパゲッティ0.5袋
- バター40g
- グラナパダーノチーズ1カップ
- しいたけ8個
- にんにく4個
- 玉ねぎ0.5個
- ルッコラ10g
- オリーブオイル少々
- 塩少々
- 水2L
作り方
工程 0
鍋に水2Lと塩少々を入れて沸かします。パスタをゆでる準備をします。
工程 一
しいたけは薄切りにし、にんにくは薄切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、ルッコラも適当な大きさに切って準備します。
使うもの：しいたけ 8個にんにく 4個ルッコラ 10g玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたしいたけを炒めます。このとき水をほんの少し加えると、油をたくさん使わずに焦がさず火を通せます。塩で軽く味を調えます。
使うもの：オリーブオイル 少々しいたけ 8個塩 少々水 2L
工程 三
沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、約9分ゆでます。麺がゆで上がる間にソースを準備すると時間を短縮できます。
使うもの：スパゲッティ 0.5袋
00:00/ 09:00工程 四
別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 少々にんにく 4個玉ねぎ 0.5個
工程 五
テンジャン大さじ1.5とゆで汁少々を加えてテンジャンを滑らかに溶きのばします。次にバター40gとグラナパダーノチーズ1カップを加え、弱火で溶かします。
工程 六
泡立て器を使ってゆで汁を少しずつ加えながらソースを混ぜます。ゆで汁のデンプンがソースをとろりと乳化させ、麺によく絡みます。
工程 七
ゆで上がった麺をソースのフライパンに入れ、ソースが麺によく絡むように和えます。火を止め、切っておいたルッコラを加えて軽く混ぜます。
使うもの：ルッコラ 10g
工程 八
器にパスタを盛り、先に炒めておいたしいたけをたっぷりとトッピングして完成です。
使うもの：しいたけ 8個
【補足】
パルメザンチーズより塩分が少ないグラナパダーノチーズを使うと、テンジャンの味とより優しく調和します。きのこを炒める際に水を少々加えると、焦げずにしっとりと火が通ります。ソースを作る際は泡立て器を使ってゆで汁と油分をよく乳化させるのが、とろりとした食感の鍵です。テンジャンはブランドによって塩分が異なるので、大さじ1.5を目安に味を見て調整するのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2306kcal | 34g | 85g | 40g | 7g | 1677mg |
