豚の角煮（ブタノガクニ）
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮た豚バラ肉に甘辛い醤油味がしっかり染み込んだ日本風の煮物です。半熟卵と一緒に食べやすく仕上げます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉（ブロック）1kg
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- 水500ml
- 醤油100ml
- 砂糖大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ6.7
- ツナエキス大さじ2
作り方
工程 0
豚バラ肉を食べやすい一口大に切ります。こう切ると、調理中に肉が均等に火が通り、食べやすくなります。
工程 一
フライパンに切った豚バラ肉を入れ、中火で表面がきつね色になるまで焼きます。焼いた後、フライパンに出た油はキッチンペーパーで拭き取り、スープが濁らないようにします。
工程 二
鍋に水500ml、醤油100ml、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ1、料理酒100ml、ツナエキス大さじ2を入れ、にんにく5片と長ねぎ1本を丸ごと加えます。弱火で1時間じっくり煮込み、肉に味を染み込ませます。
00:00/ 60:00工程 三
半熟に茹でた卵2個を加え、さらに10分ほど煮詰めて、ソースがとろりとするまで煮ます。卵が味を吸って、柔らかく仕上がります。
使うもの：卵 2個
00:00/ 10:00
【補足】
まず表面を焼いて肉の水分を閉じ込め、柔らかい食感にし、臭みを取り除きます。フライパンの油を拭き取ると、スープが澄んで綺麗に仕上がります。弱火で1時間じっくり煮込んで、味が均等に染み込むようにするのが成功の秘訣です。最後に半熟卵を加えて、味を染み込ませます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 49g | 28g | 75g | 22g | 2043mg |
