カン・ジュウンのアンチョビパスタ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
アンチョビの深いうま味とオリーブ、ケッパーの塩気が調和したカン・ジュウンのシグネチャーコンフォートフードです。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- パスタ1袋
- オリーブオイルたっぷり
- アンチョビ5個
- 唐辛子粉大さじ2
- ケッパー大さじ3
- ブラックオリーブ0.5カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- トマト4個
- パセリ少々
- パルメザンチーズ少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯にパスタ1袋を入れて茹で、準備します。後でソースと一緒に再度炒めるので、柔らかくなりすぎないように注意してください。
工程 一
フライパンにオリーブオイルを底がしっかり浸かるくらいたっぷりとひいて加熱します。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 二
加熱したオイルにアンチョビを入れ、揚げるように炒めます。アンチョビがオイルに溶け込み、ソースの深いうま味ベースになります。
使うもの：アンチョビ 5個
工程 三
唐辛子粉、ケッパー、ブラックオリーブを順番に入れ、中火で材料の香りがオイルに移るように炒めます。
使うもの：ブラックオリーブ 0.5カップ唐辛子粉 大さじ2ケッパー 大さじ3
工程 四
にんにく（みじん切り）をたっぷり入れ、にんにくの香りが立つまで十分に炒めます。このときにんにくが焦げないように注意しながら炒めることが大切です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2
工程 五
カットトマトを丸ごと入れ、ソースの濃度と風味を加えます。トマトをヘラで軽く潰すと、味がよく出ます。
使うもの：トマト 4個
工程 六
茹でたパスタをソースのフライパンに入れ、すべての材料が麺に均等に絡むように混ぜながら炒めます。
使うもの：パスタ 1袋
工程 七
完成したパスタを器に盛り付け、上にパセリ粉とパルメザンチーズをたっぷりすりおろしてかけて完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 少々パスタ 1袋
【補足】
オリーブオイルを惜しみなくたっぷり使うのが風味の鍵です。アンチョビは形がほとんどなくなるまで十分に炒めることで、生臭さがなくなりうま味が引き出されます。辛い味がお好みなら、唐辛子粉の量を好みに合わせて調節してください。パルメザンチーズは食べる直前にすりおろしてのせることで、最も新鮮な香りを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 42kcal | 23g | 98g | 32g | 6g | 809mg |
