辛旨コチュジャン和え麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのコシのある麺に、絶妙なタレの配合で食欲がない時にぴったりの和え麺です。卵黄と大根ナムルで豊かな食感と深い味わいを加えます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- そうめん150g
- 青唐辛子2個
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ1
- 卵黄1個
- 大根ナムル50g
- 水100ml
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。こうしてあらかじめタレを準備しておくと、麺にすぐ和えて食べられます。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
鍋に湯を沸かし、そうめん150gを入れ、麺が透き通るまで茹でます。途中で冷水を加えながら茹でると、麺がよりコシのある食感になります。
使うもの：水 100ml
工程 二
茹で上がったそうめんをすぐに流水で揉み洗いし、ぬめりを完全に取り除いてから水気をしっかり絞ります。こうすると麺がプリプリとしたコシのある食感を保ちます。
使うもの：そうめん 150g水 100ml
工程 三
青唐辛子2本を小口切りまたはみじん切りにして準備します。唐辛子を細かく切るとタレに均等に絡み、辛味が引き立ちます。
工程 四
器に水気を切ったそうめんを盛り、先に作ったタレをたっぷりかけます。タレが麺にしっかり染み込むようにします。
使うもの：そうめん 150g
工程 五
きざみのり少々、みじん切りにした青唐辛子、いりごま少々を振ります。唐辛子とごまを一緒に振ると風味がより強くなります。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 六
最後に卵黄1個を中央にのせて仕上げます。混ぜるときに卵黄が割れてクリーミーな味わいが加わります。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
途中で冷水を加えながらそうめんを茹でると、麺がコシのある食感になります。よく漬けた大根ナムルを添えると、シャキシャキした食感と深い旨味が加わります。卵黄を割って混ぜると、まろやかでコクのある味わいが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 936kcal | 29g | 154g | 27g | 27g | 6635mg |
