焼肉店店主秘伝のサムギョプサルキムチチャーハン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の香ばしい脂に、にんにくパウダーの風味を加え、焼肉店で食べるあの味をそのまま再現した秘伝のチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ180g
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 豚バラ肉250g
- にんにくパウダー大さじ0.5
- ご飯2杯
作り方
工程 0
汁気が残っている熟成キムチ180gをキッチンバサミで細かく切ります。200ccカップ1杯分の量を用意すると適量です。
工程 一
切ったキムチに粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、味付けキムチを作ります。
工程 二
フライパンに豚バラ肉250gをのせ、両面をこんがりと焼きます。焼き上がった肉はチャーハンとよく絡むようにキッチンバサミで細かく切ります。
工程 三
フライパンに脂が多すぎる場合は半分ほど拭き取り、準備した味付けキムチをすべて加えます。
工程 四
秘伝の材料であるにんにくパウダー小さじ1/2を加え、中火で2〜3分、キムチと肉をよく混ぜながら炒めます。
00:00/ 03:00工程 五
ご飯2杯分（420g）を加え、味がご飯粒にしっかりなじむように2〜3分さらに炒めます。
00:00/ 03:00工程 六
最後にご飯をフライパンに広げて20〜30秒そのままにして押し付け、再び混ぜる作業を2〜3回繰り返して完成です。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 00:30
【補足】
にんにくパウダーは生のにんにくと違い、味付けに深いうま味を加える重要なポイントです。もしにんにくパウダーがない場合は、サムジャン（韓国味噌）1/3スプーンで代用できます。豚バラ肉の脂を拭き取りすぎず、半分ほど残しておくと、ご飯がコーティングされて香ばしい味が引き立ちます。最後の工程でご飯を広げて30秒ほど押し付けてから混ぜる作業を繰り返すと、焼肉店のチャーハン特有のパリッとした食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1031kcal | 20g | 80g | 75g | 6g | 802mg |
