アルベギペチュオリオ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
アーリオ・オーリオ風のピリ辛で油っぽい白菜炒めで、さっぱりとした酢とごま油の仕上げがやみつきになるご飯泥棒なおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アルベギ白菜1株
- 長ねぎ0.5本
- しょうが（みじん切り）5g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ペペロンチーノ小さじ0.5
- オリーブオイル5ml
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
アルベギ白菜を流水で洗った後、茎の部分をトントンと叩きます。こうすると味が染み込みやすく、早く火が通ります。
使うもの：アルベギ白菜 1株水 30ml
工程 一
長ねぎを大きめに切り、生姜は必ずみじん切りにして準備します。生姜は細かく刻むことで味がしっかり出ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
フライパンに油を多めにひき、切った白菜と長ねぎ、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、ペペロンチーノをすべて入れて炒めます。中火でベースがしっかりするまで混ぜながら炒め、細くても美味しく仕上げます。
使うもの：しょうが（みじん切り） 5gにんにく（みじん切り） 大さじ1ペペロンチーノ 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
工程 三
チキンストック大さじ1と水大さじ2を加えて炒めます。チキンストックを加えるとパスタのような味わいになりますが、ご飯と食べるためにあえて薄めに使います。
使うもの：チキンストック 小さじ3
工程 四
濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて味を調え、酢大さじ1とごま油大さじ1で仕上げます。こうするとさっぱりとした香ばしい味わいが引き立ちます。
【補足】
茎の部分をトントンと叩くと味が染み込みやすく、火の通りも早くなります。生姜は必ずみじん切りにすることで香りと味がしっかりと引き立ちます。油を多めに使ってベースをしっかり作ると、細く切っても美味しく仕上がります。チキンストックを加えるとパスタのような風味が出ますが、ご飯のおかずとしても合います。酢とごま油で最後に仕上げると、一週間中食べたくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 5g | 16g | 10g | 8g | 850mg |
