イムジャンカルビ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
お店のような深い旨味と甘辛いソースが染み込んだ豚バラ肉炒めで、ご飯が進む一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉450g
- 料理酒大さじ1.3
- こしょう小さじ0.5
- 黒砂糖大さじ0.8
- 濃口醤油20g
- 水あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）10g
- 長ねぎ（みじん切り）20g
- ツナ醤（またはいわしエキス）10g
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
豚バラ肉450gを食べやすい一口大に、ひと節ずつ切ります。こう切ると均等に炒まり、食べやすくなります。
工程 一
切った豚バラ肉に料理酒20gとこしょう少々を加え、中火で油が出るまで炒めます。油が出たら水50mlを加えて、汁気が出るようにします。
使うもの：豚バラ肉 450g
工程 二
汁気が少し減ったら黒砂糖10gを加え、砂糖が溶けるまで混ぜながら炒めます。砂糖が肉に絡むと風味が深まります。
工程 三
汁気がさらに減ったら濃口醤油20gと水あめ20gを加え、中火で混ぜながら1〜2分煮詰めて、ソースが肉に絡むようにします。ソースがとろりとしてきたら、次の材料を加えます。
00:00/ 02:00工程 四
にんにく（みじん切り）10gと長ねぎのみじん切り20gを加え、30秒ほどさらに炒めて香りを立てます。にんにくがきつね色になったら良いです。
00:00/ 00:30工程 五
ツナ醤（またはいわしエキス）10gと青唐辛子少々を加え、30秒炒めて旨味と辛味を加えます。唐辛子が軽く焦げるまで炒めると、本格的なカルビの味になります。
00:00/ 00:30工程 六
火を止める直前にごま油大さじ1を加えて和え、艶と香ばしい香りを加えます。ソースが均一に絡んだら完成です。
【補足】
豚バラ肉の代わりに豚肩ロースを使うとさらに美味しいです。青唐辛子はひとつかみ、軽く焦げ目がつくまで焼き入れると本格的なカルビの味になります。このソースは家にある材料で失敗なくお店の味を再現します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1338kcal | 43g | 35g | 115g | 15g | 686mg |
