タッソミョン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
澄んだ深みのあるあっさりとしたスープに、カリッと焼いた鶏もも肉が合わさった家庭的なスタイルのタッソミョン
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- 鶏もも肉400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水600ml
- クッカンジャン大さじ0.5
- チキンストック小さじ2.4
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- そうめん100g
作り方
工程 0
長ねぎひとつかみをフライパンにサラダ油少々と一緒に入れ、茶色く色づいてきつね色になるまで炒めてネギ油を作ります。ネギ油が味の鍵なので、十分にきつね色になるまで炒めて風味を出してください。
工程 一
鶏もも肉2枚を皮目を下にしてフライパンに置き、塩とこしょうをふって中火で表面だけカリッと焼きます。鶏肉は表面だけ焼いてから煮ながら火を通すと柔らかく美味しく仕上がります。焼いた鶏肉を食べやすい一口大に切ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
切った鶏もも肉と水600ml、クッカンジャン大さじ0.5、チキンストック大さじ0.8、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を鍋に入れ、中強火で7分間煮ます。沸騰し始めたらタイマーをセットしてスープの旨味を出します。
使うもの：鶏もも肉 400g
00:00/ 07:00工程 三
そうめんを別の鍋の沸騰したお湯で30秒ゆでます。ゆでたそうめんをスープに入れます。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 00:30工程 四
スープの味を確認し、薄ければクッカンジャン大さじ0.5を追加するか、塩ひとつまみで微調整します。濃ければ水を少し加えて調整します。最後の味付けは塩で微調整してください。
使うもの：塩 大さじ0.5水 600ml
工程 五
そうめんを入れた後、さらに2分煮て、こしょうをふりかけて完成です。火を止めて器に盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5そうめん 100g
00:00/ 02:00
【補足】
ネギ油が味の鍵なので、長ねぎを十分にきつね色になるまで炒めて風味を出してください。鶏肉は皮目から塩こしょうで表面だけカリッと焼き、その後煮ながら火を通すと臭みがなく柔らかくなります。味付けは煮た後に最後に塩で微調整してください。ピリッとした辛さが欲しい場合は青唐辛子を加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1213kcal | 85g | 84g | 60g | 5g | 5630mg |
