ピーナッツバターエビのパッタイ
調理時間 20分1人前評価 4.0 (32)作者 도시어부_Cook
家庭で手軽に楽しめるタイ風パッタイで、ライスヌードルとピーナッツバターソースが絡み合い、香ばしくて塩気のある風味を提供します。ぷりぷりのエビの歯ごたえと、シャキシャキのもやし、チンゲン菜の新鮮さが口の中で調和し、ピリッとしたラー油がほのかな刺激を加えます。忙しい夕食や友人を招いた席にぴったりの栄養満点な一品で、素材の新鮮な味わいがそのまま生きており、食べるたびにタイの街の活気ある雰囲気を感じられます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ライスヌードル80g
- 卵2個
- ベーコン50g
- えび60g
- もやし100g
- チンゲン菜100g
- 玉ねぎ0.2個
- みじん切りにした長ねぎ大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）1.8g
- 鷹の爪小さじ4.5
- オイスターソース大さじ0.7
- ナンプラー23ml
- ピーナッツバター大さじ0.7
- 水45ml
- 砂糖大さじ1
- ラー油大さじ4
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 一
ライスヌードルを冷水に浸して20～30分戻します。麺が固まらずにほぐれ、手で軽く触ると自然にばらける程度になったら準備完了です。
使うもの：ライスヌードル 80g
00:00/ 30:00工程 二
みじん切りにした長ねぎの白い部分を細かく刻み、玉ねぎは薄切りにします。ベーコンは大きめに切り、エビは半分に切ってきれいに下処理します。チンゲン菜は縦に4等分して新鮮な形を保ちます。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 大さじ4ベーコン 50gえび 3g玉ねぎ 0.2個チンゲン菜 100g
工程 三
もやしをきれいな水で何度か洗って砂や異物を取り除き、ざるにあげて水気をしっかり切り、シャキシャキの状態にします。
使うもの：もやし 100g
工程 四
卵2個をボウルに入れ、フォークまたは泡立て器で滑らかになるまで溶きます。泡立ちすぎないように軽く混ぜてください。
使うもの：卵 2個
工程 五
ボウルにオイスターソース、ナンプラー、ピーナッツバター、水、砂糖を入れ、スプーンでピーナッツバターの塊を滑らかに潰しながら、すべての材料が均一に混ざるように混ぜてパッタイソースを作ります。ソースがなめらかでつややかになるまで十分に混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.7ピーナッツバター 大さじ0.7水 3ml砂糖 大さじ1ナンプラー 2ml
工程 六
フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で溶き卵を流し入れ、ヘラでゆっくり混ぜながらふわふわのスクランブルエッグを作ります。卵が黄色く柔らかく、しっとりとした状態になったら火を止め、皿に取り出します。
使うもの：卵 2個サラダ油 1ml
工程 七
同じフライパンにラー油を多めにひき、中火でみじん切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れて炒めます。香ばしい香りが立ち、軽くきつね色になるまで1～2分混ぜます。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 大さじ4ラー油 大さじ4にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 0.3g
00:00/ 02:00工程 八
ベーコンとエビをフライパンに加え、中火で炒めます。ベーコンがカリッとし、エビがピンク色になってぷりっとするまで、約2～3分混ぜながら、材料の油がなじんだら完成です。
使うもの：ベーコン 50gえび 3g
00:00/ 03:00工程 九
鷹の爪と薄切りにした玉ねぎをフライパンに加え、中火で軽く炒めます。玉ねぎが透き通り、鷹の爪からほのかな辛みの香りが立つまで1分ほど混ぜ、より辛くしたい場合は鷹の爪を潰して加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.2個鷹の爪 小さじ4.5
00:00/ 01:00工程 十
戻したライスヌードル、チンゲン菜、もやしをフライパンに加え、中火で油と軽く炒めます。材料に油が均一に絡むように1～2分混ぜ、油が足りず麺が乾いたりくっついたりする場合は、ラー油かサラダ油を少量追加し、麺がフライパンにくっつくようなら水を少々加えて柔らかさを保ちます。
使うもの：ラー油 大さじ少々もやし 100gサラダ油 少々mlライスヌードル 80gチンゲン菜 100g
00:00/ 02:00工程 十一
チンゲン菜ともやしがシャキッと軽く火が通り、ライスヌードルが柔らかくつややかになるまで中火で1～2分さらに炒めたら、作っておいたパッタイソースをフライパンに加え、すべての材料にソースが絡むように均一に混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.7ピーナッツバター 大さじ0.7水 3ml砂糖 大さじ1ナンプラー 2ml
00:00/ 02:00工程 十二
ライスヌードルにソースがなじんで全体がしっとりとしたら、取り出しておいたスクランブルエッグをフライパンに加え、ヘラで卵の塊を優しく崩しながら、すべての材料とよく混ぜます。
使うもの：卵 2個
工程 十三
完成したパッタイを皿に美しく盛り付け、お好みでこしょうを軽くふって仕上げます。より豊かな味わいを楽しむために、ピーナッツ粉、パクチー、レモンのくし切りを添えると、さわやかな後味が加わります。
使うもの：こしょう 小さじ0.2
【補足】
エビを炒める際は中火で軽く焼き色をつけると、より歯ごたえと香ばしさが増します。ベーコンがない場合は、同量の豚肉50gで代用してカリッとした食感を保ってください。ソースを加えるときは弱火にして、材料に均一に絡むように混ぜると、パッタイの風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1598kcal | 51g | 111g | 113g | 23g | 2521mg |
