ケランブクグク（卵と干しスケトウダラのスープ）
調理時間 0分人前評価 4.3 (15)作者 치맥살인마
寒い冬の朝、昨日の飲み過ぎで重い胃を癒す温かいケランブクグク（卵と干しスケトウダラのスープ）がぴったりです。さっぱりとしたあっさりしたスープが優しく染み渡り、一日を爽やかに始められます。年末の集まり後の二日酔いにも最適です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 干しスケトウダラ（細切り）Infinityg
- 昆布Infinityg
- 長ねぎInfinity本
- 玉ねぎInfinity個
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- クッカンジャン大さじInfinity
- 清酒Infinityml
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- 塩大さじInfinity
- だし汁Infinityml
- 卵Infinity個
作り方
工程 一
干しスケトウダラ（細切り）と昆布をたっぷりの水に30分ほど浸して柔らかく戻してください。この戻し汁がだしとなり、スープの旨味をより深くします。初心者の方は戻す時間を多めに取ってください。干しスケトウダラが硬くならないように。
使うもの：昆布 Infinityg
00:00/ 30:00工程 二
戻した干しスケトウダラ（細切り）は水気を軽く絞り、食べやすい大きさに手で優しく裂いてください。次に、クッカンジャン（大さじ2）、清酒（大さじ1）、にんにく（みじん切り）（大さじ1）を加えてよく和えると、香ばしいにんにくの香りと醤油が染み込み、美味しい下味が完成します。清酒が臭みを取ってくれるので、必ず加えてみてください。
使うもの：クッカンジャン 大さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity
工程 三
長ねぎ（半株）は小口切りにして、シャキシャキした食感と香りを加えます。青唐辛子（1個）と赤唐辛子（1個）は小さく刻んで辛さを調節しながら加え、玉ねぎ（1/4個）は薄切りにして甘みを出してください。（赤唐辛子の代わりに青唐辛子を使用可能。辛さが強い場合は唐辛子の量を減らしてみてください。）
使うもの：玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 四
鍋にごま油（小さじ1/2）をひき、中火で軽く熱すると、ジュージューと音がして香ばしい香りが広がります。下味をつけた干しスケトウダラを加え、1～2分ほど炒めると、干しスケトウダラの独特の旨味が引き立ちます。火が強すぎないように注意してください。
使うもの：ごま油 大さじInfinity
00:00/ 02:00工程 五
炒めた干しスケトウダラに、用意しただし汁（1200ml）を注ぎ、強火で沸騰させてアクを取り除いてください。その後、弱火にして10分ほどじっくり煮込むと、干しスケトウダラの深い味わいと香りが引き出され、優しいスープになります。この工程で火を強くしすぎるとスープが濁ることがあるので、ゆっくり煮込んでみてください。
使うもの：だし汁 Infinityml
00:00/ 10:00工程 六
煮えているスープに、下ごしらえした長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、2～3分ほどひと煮立ちさせてください。野菜がスープに馴染み、シャキシャキした食感と鮮やかな色が加わり、見た目にも美しく仕上がります。長ねぎの香りがほのかに広がるのが魅力のポイントです。
使うもの：玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
00:00/ 03:00工程 七
塩（大さじ1/3）で味を軽く調えてください。干しスケトウダラの自然な味を損なわないように。溶いた卵1個を鍋の縁からゆっくり回し入れ、黄色い花びらのようにきれいに広がって固まったら火を止め、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：卵 Infinity個
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）を戻す際は、ぬるま湯を使うとより柔らかく早く戻り、スープの旨味が豊かになります。卵を溶く前にスープを少し冷ましてから加えると、きれいな花形に広がり、柔らかい食感が生きます。青唐辛子がない場合は、青唐辛子1個を代わりにみじん切りにして加えると、似たようなシャキシャキ感と辛味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 428kcal | 61g | 15g | 14g | 5g | 9580mg |
