高タンパク！ゼラチンラザニア
調理時間 70分6人前作者 うまいレシピ
牛すじブロスと様々なチーズを使ってタンパク質を高め、添加物を最小限に抑えたヘルシーな自家製ラザニアです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料6人前
- 牛肉700g
- 玉ねぎ4片
- にんにく4片
- にんじん適量
- トマトペースト170g
- 牛すじブロス適量
- 塩、こしょう、重曹1つまみ
- こしょう1つまみ
- 重曹1つまみ
- 牛乳1L
- 酢大さじ2
- サワークリーム200g
- コテージチーズ300g
- モッツァレラチーズ300g
- パルミジャーノ・レッジャーノ140g
- ラザニア適量
- プロヴォローネチーズ適量
- にんにく（みじん切り）適量
- リコッタチーズ適量
- チーズ適量
作り方
工程 0
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、にんにくを準備します。フライパンに玉ねぎを入れて、茶色くなるまでしっかり炒めて風味を引き出します。
使うもの：にんにく 4片にんじん 適量玉ねぎ 4片
工程 一
炒めた玉ねぎに牛ひき肉、みじん切りにんにく、みじん切りにんじんを加え、肉に火が通るまで一緒に炒めます。
使うもの：にんにく 4片にんじん 適量玉ねぎ 4片
工程 二
トマトペースト170gを加えて一緒に炒めます。ペーストを先に炒めることで特有の酸味を抑えられます。
工程 三
牛すじブロスを注いで濃度を調整し、塩、こしょうで味を調えます。酸味が強い場合は、重曹ひとつまみを加えて中和し、煮立ててミートソースを完成させます。
使うもの：牛すじブロス 適量こしょう 1つまみ
工程 四
鍋に牛乳1Lを温め、酢大さじ2と塩ひとつまみを加えてリコッタチーズを作ります。ふわふわになってきたらざるにあげて水気を切ります。
使うもの：リコッタチーズ 適量
工程 五
自分でおろしたモッツァレラとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを準備します。ボウルにリコッタチーズ、サワークリーム、コテージチーズ、準備したチーズをすべて入れてよく混ぜ、チーズソースを作ります。
使うもの：サワークリーム 200gコテージチーズ 300gリコッタチーズ 適量チーズ 適量
工程 六
オーブン容器にミートソース、ラザニア、ミートソース、チーズソース、プロヴォローネチーズの順に重ねていきます。
使うもの：プロヴォローネチーズ 適量ラザニア 適量
工程 七
クッキングシートをかぶせて210度のオーブンで45分焼きます。その後、シートを外してさらに5分焼き、表面にこんがりと焼き色をつけます。
00:00/ 50:00工程 八
オーブンから取り出したラザニアはすぐに切らず、10分間休ませます。こうすることで層が崩れずきれいに切れます。
使うもの：ラザニア 適量
00:00/ 10:00
【補足】
トマトペーストの酸味を飛ばすために、肉と一緒にしっかり炒めるのが味のポイントです。市販のシュレッドチーズには固結防止剤が入っているので、ブロックチーズを自分でおろして使うとよりヘルシーで風味が良くなります。普通の水の代わりに牛すじブロスを使うと、ソースに深みが出るだけでなく、コラーゲンとタンパク質の摂取を最大化できます。完成後は必ず10分ほど休ませることで、ソースが落ち着き断面がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 791kcal | 65g | 25g | 58g | 9g | 1387mg |
