シウォンカルカルキムチ豆もやしスープ（キムチの汁＋鍋）
調理時間 25分2人前評価 4.5 (9)作者 단짠단짠
寒い冬の朝、体に染み渡るキムチ豆もやしスープの一杯は、どれほど心を温めてくれるでしょうか。コイン出汁を活用して手軽に作るこのスープは、ピリッと辛いキムチの爽やかさと豆もやしのシャキシャキ感が調和し、二日酔いの朝にぴったりの温かい一品です。友人と分け合ったり、疲れた一日の締めくくりに楽しんでみてください。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし130g
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.2個
- 長ねぎ0.3本
- しいたけ40g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- キムチの汁100ml
- クッカンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- まぐろエキス大さじ1
- コイン出汁3個
- 水2000ml
- 塩大さじ0.5
- 青唐辛子0.5個
- 赤唐辛子0.5個
作り方
工程 一
たっぷりのボウルに水を半分ほど入れ、130gの豆もやしを加えて手で軽く揺すり洗い、豆の殻を分離してください。水の音が澄んで聞こえるまで2回繰り返してきれいに洗ったら、ざるに上げて水気を切ります。柔らかくなったり黒ずんだ部分は取り除き、シャキシャキした豆もやしの新鮮さをそのまま保ちましょう。
使うもの：大豆もやし 130g
工程 二
玉ねぎ0.2個を薄切りにしてシャキシャキした食感を加え、長ねぎ0.3本を小口切りにして香りを出します。青唐辛子0.5本と赤唐辛子0.5本も小口切りにしてピリッとした辛さを準備し、しいたけ40gは角切りにしてコリコリした食感を加えます。キムチ200gはキッチンバサミで細かく切り、スープが染み込みやすくします。キムチの汁100mlもすぐそばに用意しておきます。切るときに包丁に付かないよう、軽く水気を拭いておくとスムーズです。
使うもの：キムチ 200gキムチの汁 100ml長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.2個青唐辛子 0.5個しいたけ 40g赤唐辛子 0.5個
工程 三
たっぷりの鍋に水2000mlを注ぎ、強火で沸かしてください。ぐつぐつと沸騰したら中火に落とし、コイン出汁3個を加えて香ばしい出汁の香りが立つまで3分間煮出します。出汁が澄んで濃くなると、スープに深みが増しておいしく感じられます。
使うもの：コイン出汁 3個水 2000ml
00:00/ 03:00工程 四
3分後、出汁が十分に出たら、キムチの汁100mlと細かく切ったキムチ200gを加えてください。クッカンジャン大さじ1を加え、蓋をして中火で3分間煮ます。キムチの酸味と辛味が広がり、スープが濃くなっていくのが感じられます。最初に強火にしすぎるとスープが濁るので注意してください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1キムチ 200gキムチの汁 100ml
00:00/ 06:00工程 五
3分後、蓋を開けて下処理した豆もやし130g、玉ねぎ0.2個、しいたけ40gを加えます。にんにく（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ1、まぐろエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ合わせます。豆もやしがシャキシャキと煮え、スープに染み込んでいくのが見えます。調味料を加えるときによく混ぜると、全体に均一に味がなじんでよりおいしくなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5料理酒 大さじ1玉ねぎ 0.2個まぐろエキス 大さじ1大豆もやし 130gしいたけ 40g
00:00/ 03:00工程 六
小口切りにした長ねぎ0.3本を加え、中火でさらに6分間煮ます。5分ほど煮たら、スプーンでスープの味を見て、薄いようであれば塩大さじ0.5で味を軽く整え、さらに1～2分煮て仕上げます。器に盛った後、お好みで小口切りにした青唐辛子0.5本と赤唐辛子0.5本をのせると、彩りもきれいで辛味が加わり完璧です。味を調えるときは、少しずつ加えながら味見するのが初心者向けのコツです。
使うもの：長ねぎ 0.3本塩 大さじ0.5青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
00:00/ 13:00
【補足】
出汁を取る際は中火でゆっくり煮出すと、メイラード反応によりより深いうま味が出ます。しいたけが足りない場合は、ひらたけ40gで代用して、コリコリした食感を保つことができます。最後にごま油小さじ1を加えると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 155kcal | 10g | 27g | 2g | 8g | 6079mg |
