絹ごし豆腐のビビンバ風
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい絹ごし豆腐と炒めた野菜に、ピリ辛で塩気のあるタレが染み込んだご飯が進む一品です。たっぷり混ぜて食べると満足感があり、しつこくありません。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 絹ごし豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油5ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- テンジャン大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 水100ml
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- ご飯0.5杯
作り方
工程 0
冷蔵庫にある野菜をすべて切って準備し、フライパンにサラダ油を多めにひいて中火で炒めてください。野菜が柔らかくなるまで2〜3分混ぜながら炒め、野菜の甘みを引き出してスペースを作ります。こうするとタレがよく絡み、味わいが豊かになります。
使うもの：サラダ油 5ml
00:00/ 03:00工程 一
炒めた野菜の横のスペースを空け、にんにく（みじん切り）小さじ1、コチュジャン小さじ1、テンジャン小さじ1、濃口醤油大さじ1を入れて強火で炒め、香りを立ててください。タレがよく混ざり香ばしい香りがするまで約30秒炒めます。この工程でタレの味が引き立ちます。
00:00/ 00:30工程 二
タレに水0.5カップと粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ、中火で煮てください。タレが沸騰し始め、少しとろみがつくまで約1分混ぜます。こうして煮ると材料がなじみ、タレが滑らかになります。
00:00/ 01:00工程 三
絹ごし豆腐300gを丸ごと入れ、タレに軽く返しながら1〜2分煮て火を止めてください。絹ごし豆腐がタレをたっぷり吸って柔らかくなったら、ごま油少々といりごま少々をたっぷりふりかけます。ごま油が香ばしさを加えて仕上がります。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁ごま油 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 四
温かいご飯0.5膳にタレをたっぷりかけてよく混ぜてお召し上がりください。タレがご飯に染み込み、一滴残らず混ざるまで混ぜれば完成です。味が薄い場合は、このタイミングで濃口醤油を加えて調整してください。
使うもの：濃口醤油 大さじ1ご飯 0.5杯
【補足】
冷蔵庫にある野菜は何でもみじん切りにして使えますが、玉ねぎは必ず入れて甘みと風味を加えてください。タレはフライパンの片隅で手早く炒めて作ると便利です。絹ごし豆腐の代わりにソフト豆腐を使っても滑らかな食感が楽しめます。仕上げにごま油といりごまをたっぷりかけて香ばしさを強調してください。混ぜる際に味が濃すぎると感じたら、醤油で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 19g | 56g | 21g | 7g | 1625mg |
