豚肩ロースと豆腐、じゃがいものコク旨チゲ
調理時間 40分2人前作者 김서아_kL6Ec
豚肩ロースの濃厚な肉汁と柔らかい豆腐、ほくほくのじゃがいもが調和した深い旨味のチゲです。臭みがなくコクのある温かいスープが絶品で、寒い日にぴったりの満足感のある一品です。口コミ：「家で食べるのが一番おいしい！」
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肩ロース400g
- じゃがいも4個
- 豆腐2丁
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水1000ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースは冷水に10分浸して血抜きをし、食べやすい一口大に切ってください。じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、豆腐は2cm厚さに切ってください。
使うもの：豚肩ロース 400gじゃがいも 4個豆腐 2丁水 1000ml
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切り、長ねぎは根元部分を5cm長さに切り、上の部分は小口切りにしてください。青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出してください。豚肩ロースを加え、表面がきつね色になるまで強火で5分炒めて臭みを飛ばしてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 400gにんにく 3個
00:00/ 05:00工程 三
コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子小さじ1を加え、材料がよく混ざるように2分炒めて味噌ベースを作ります。濃口醤油大さじ1と塩少々で味を調えてください。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎ、じゃがいも、青唐辛子、長ねぎの根元部分を加えて3分炒めた後、水1000mlを注ぎ、沸騰したら中火に落として15分煮込み、材料が半熟になるまで加熱します。
使うもの：じゃがいも 4個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 18:00工程 五
豆腐と長ねぎの上の部分を加え、さらに10分煮込んで材料が柔らかくなったら火を止め、いりごまをふって香ばしさをプラスしてください。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 1本豆腐 2丁
00:00/ 10:00
【補足】
チゲのスープが濃くなったら、豆腐は最後に入れて形をきれいに保ちましょう。豚肉の臭みが気になる場合は、料理酒大さじ1を加えて手早く炒めてください。残ったチゲは冷蔵保存後、炒飯にリメイクするとボリューム満点です。テンジャンの代わりに醤油で塩分調整しても構いません。じゃがいもを増やして食べ応えをアップさせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1321kcal | 83g | 83g | 73g | 9g | 4377mg |
