スパイシー牛もも肉とじゃがいも野菜炒め
調理時間 25分2人前作者 ㄱ김하영
牛もも肉のコリコリとした食感とじゃがいもの柔らかさ、青唐辛子とパプリカのピリッとした辛さが調和した家庭料理です。玉ねぎと長ねぎの甘みが肉を包み込み、深いうま味を引き出して満足感のある一品に。おつまみにも最適！
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛もも肉400g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- パプリカ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油2ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って冷水に10分浸し、でんぷんを抜いてください。玉ねぎはスライス、長ねぎは斜め切り、青唐辛子とパプリカは半月切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 3個パプリカ 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
牛もも肉は3～4cmの長さに細切りにし、塩少々を揉み込んで下味をつけます。ボウルににんにく（みじん切り）、濃口醤油、粉唐辛子、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2牛もも肉 400g濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 小さじ2砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で牛肉を入れて表面が焼けるまで3分炒め、臭みを飛ばします。肉に半分ほど火が通ったら合わせ調味料を加え、全体に絡めます。
使うもの：サラダ油 2ml
00:00/ 03:00工程 三
じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、パプリカを加え、強火で5分炒めて野菜が柔らかくなるようにします。最後にごま油を回しかけて香ばしさを加えます。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 3個パプリカ 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
肉が硬い場合は、もも肉の代わりにロース肉を使ってください。辛さが強い場合は青唐辛子を半分に減らしてください。残った炒め物はご飯に混ぜたり、のり巻きの具材に再利用できます。じゃがいものでんぷんがうまく落ちない場合は、15分ほど水に浸けてください。パプリカの代わりにピーマンを使うと違った味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 52g | 53g | 19g | 15g | 2393mg |
