カルビ入り辛めキムチチゲ
調理時間 40分4人前作者 이지니
牛骨スープの深い旨味に、新鮮な牛肉とシャキシャキのキムチ、熟成キムチが合わさった、辛味とコクのあるチゲです。4人分の家族の食事にぴったりで、チゲ特有の豊かなスープが食欲をそそり、満足感のある一品になります。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 牛肉800g
- キムチ600g
- 熟成キムチ200g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ2本
- にんにく6個
- 牛骨スープ2000ml
- にんじん1個
- ローリエ2枚
- コチュジャン大さじ6
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎとにんじんは半月形に薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしてください。にんにくは薄切りにしてからみじん切りにし、牛肉は一口大に切って冷水に10分浸けて血抜きをしてください。
使うもの：にんにく 6個にんじん 1個玉ねぎ 2個長ねぎ 2本牛肉 800g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが立ったら牛肉を加え、中火で5分炒めて表面がきつね色になるようにします。臭みを飛ばして風味を引き出します。
使うもの：にんにく 6個牛肉 800g
00:00/ 05:00工程 二
鍋に移し、キムチと熟成キムチを加え、コチュジャン、濃口醤油、砂糖を加えて中火で3〜4分炒め、キムチの甘みと辛みをしっかり引き出してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ6熟成キムチ 200g濃口醤油 大さじ4キムチ 600g砂糖 大さじ2
00:00/ 04:00工程 三
調味料をよく混ぜて炒めたら、牛骨スープを注ぎ入れ、ローリエを加えてください。
使うもの：牛骨スープ 2000mlローリエ 2枚
工程 四
強火で沸騰するまで待ち、中火に落としてにんじん、玉ねぎを加え、20分間じっくり煮込み、具材の旨味を引き出してください。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 2個
00:00/ 20:00工程 五
長ねぎを加えてさらに5分煮込み、火を止めて蓋をし、2分蒸らしてスープを澄んで深い味わいに仕上げてください。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 07:00
【補足】
キムチはあらかじめ水気をしっかり絞って炒めると、スープが濁らず深みが増します。牛肉の血抜きをすると臭みがなく柔らかくなります。残ったチゲは翌日チャーハンにリメイクして香ばしくお楽しみください。牛骨スープがない場合は、水2000mlに煮干しと昆布で代用可能です。辛さを増したいときは、青唐辛子のスライスを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 942kcal | 62g | 40g | 57g | 20g | 3695mg |
