白い大根のナムル
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
大根のさっぱりとした味わいとえごま油の香ばしさが調和したあっさりとしたおかずで、大根ご飯スタイルでも楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根700g
- 塩大さじ1/2
- カナリエキス大さじ1
- にんにく大さじ1/2
- 梅エキス大さじ1
- 長ねぎ少々
- えごま油大さじ1
- 醸造醤油大さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
大根は緑の部分と白い部分を混ぜて用意し、食感が残るように普段より少し大きめに千切りにします。
使うもの：大根 700g
工程 一
千切りにした大根に塩小さじ1/2とカナリエキス大さじ1を加え、10分間塩漬けにします。漬けている間に出た大根の水分は捨てずにそのまま使います。
使うもの：大根 700g
00:00/ 10:00工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1と梅エキス大さじ1/2を加え、強火で炒めます。沸騰し始めたら蓋をして中弱火に落とし、5分間加熱します。
使うもの：にんにく 大さじ1/2
00:00/ 05:00工程 三
火を止め、長ねぎとえごま油大さじ1を加えて軽く和えて完成です。
使うもの：長ねぎ 少々
【補足】
大根の緑の部分は甘みが強いので、ナムルに使うとより美味しくなります。大根を塩漬けにするときに出る水分にはうま味が含まれているので、捨てずに一緒に調理してください。ナムルをおかずとして食べた後、醤油のたれを加えると大根ご飯スタイルでも楽しめます。たれは醸造醤油、クッカンジャン、梅エキス、粉唐辛子、にんにく、ごま油、いりごまを混ぜて作ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 17582kcal | 3g | 11g | 7g | 6g | 2158mg |
