パギムチ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたわけぎに、りんごとご飯で甘みを加え、アミの塩辛・カナリエキスでうまみが染み込んだ基本のパギムチ。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ100g
- 塩大さじ1.5
- りんご1個
- 玉ねぎ0.5個
- カナリエキス大さじ0.5
- ご飯0.5杯
- 粉唐辛子小さじ40
- アミの塩辛大さじ2
- 梅エキス大さじ4
作り方
工程 0
わけぎ2束を水で2～3回きれいに洗い、塩大さじ1.5をふって10分ほど漬けます。水気が切れるようにしっかり漬けて、シャキシャキした食感を保ちます。10分後、漬けた水気を捨てます。
00:00/ 20:00工程 一
りんご1個と玉ねぎ半分をカナリエキス少々とご飯大さじ1/2と一緒にミキサーに入れてすりおろします。滑らかになるまでするとヤンニョムがよく絡みます。すりおろしたものに粉唐辛子を紙コップ1杯分ほど入れて赤くします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ40
工程 二
すりおろしたヤンニョムにアミの塩辛大さじ2と梅エキス大さじ4を入れて味を見ます。足りない塩加減はカナリエキスで調整します。漬けたわけぎにヤンニョムをまんべんなく和えて漬け込みます。
使うもの：カナリエキス 大さじ0.5わけぎ 100g
【補足】
お母さんたちは計量せずに漬けますが、できるだけ計量してみました。ヤンニョムの色が赤くなるまで粉唐辛子を入れると美味しいです。塩加減はカナリエキスで細かく調整するとうまみが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 7g | 45g | 4g | 17g | 3146mg |
