エアフライヤーで焼くサワードウ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
サクサクのクラストともちもちの内側が魅力的な手作りサワードウブレッドです。エアフライヤーで簡単に焼き上げ、専門店の味を再現できます。
#🔌 エアフライヤー
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水193ml
- ルヴァン70g
- 全粒粉150g
- 強力粉150g
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
水193gにルヴァン70gを溶かし、全粒粉150gと強力粉150gを加え、塩5gを振って混ぜ合わせ、生地を作ります。なめらかで弾力が出るまで5〜10分こねます。こうすることでグルテンが形成され、パンの構造がしっかりします。
00:00/ 10:00工程 一
生地を丸く成形してエアフライヤーに入れ、蓋をします。215度に予熱した後、20分間焼きます。蓋をすることで蒸気が保たれ、中がしっとりと焼き上がります。
00:00/ 20:00工程 二
蓋を開け、190〜200度に温度を下げて、表面がきつね色でサクサクになるまで5〜10分追加で焼きます。パチパチと音がすれば焼き上がりの合図です。こうすることでクラストはサクサク、中はもちもちに仕上がります。
00:00/ 10:00
【補足】
全粒粉を加えることで栄養と香ばしさがアップします。ルヴァンの量を調整すると酸味の強さを変えられます。エアフライヤーのサイズに合わせて生地の大きさを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1271kcal | 48g | 254g | 21g | 1g | 1781mg |
