甘酸っぱいビビン麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
梨飲料を使ってほのかな甘みと旨味を引き出したビビン麺です。たっぷりのタレと香ばしいごま油の調和が絶品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- そうめん200g
- キャベツ少々
- サンチュ少々
- 茹で卵1個
- 梨飲料1.5カップ
- コチュジャン大さじ5
- 酢大さじ3
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
- 細びき粉唐辛子大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油たっぷり
作り方
工程 0
キャベツは芯を除いて細切りにし、サンチュは0.5cm幅にざく切りにします。茹で卵は半分に切って飾り用に用意します。
使うもの：キャベツ 少々サンチュ 少々茹で卵 1個
工程 一
ボウルに梨飲料1.5カップとコチュジャン大さじ5を入れます。コチュジャンがダマにならないよう、泡立て器を使って液体とよく混ざるように十分に溶きのばします。
使うもの：コチュジャン 大さじ5
工程 二
酢大さじ3、粗びき粉唐辛子大さじ1、細びき粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、ごま大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜ、タレを完成させます。
工程 三
沸騰したお湯にそうめん200gを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を半カップずつ、合計3回加えると、温度差で麺がさらにコシが出ます。
工程 四
茹で上がった麺をすぐに冷水に入れ、手でしっかり揉み洗いします。でんぷんが完全に落ちて麺が冷えたら、ざるに上げて水気をしっかり絞って用意します。
工程 五
ボウルに麺を入れ、作ったタレの2/3程度を先にかけます。タレが麺に均等に絡むように手でよく混ぜ合わせ、好みに応じてタレを追加します。
工程 六
香ばしい風味を最大限に引き出すため、ごま油をたっぷり回しかけ、軽くもう一度混ぜます。こうして最後に加えることで香りが飛ばずに生きます。
使うもの：ごま油 たっぷり
工程 七
器に麺を盛り、用意したキャベツ、サンチュ、茹で卵を飾りにのせます。残ったタレを飾りの上に少しかけて完成です。
使うもの：キャベツ 少々サンチュ 少々茹で卵 1個
【補足】
梨飲料をベースに使うと、人工的でないさっぱりとした甘いタレが作れます。麺を茹でる際に冷水を加える工程を経ることで、麺のコシが生まれます。茹でた麺はしっかり冷水で洗ってでんぷんを落とすと、べたつかずなめらかな食感になります。ごま油は香りが飛びやすいので、必ず調理の最後に加えて濃厚な風味を楽しんでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 624kcal | 17g | 135g | 16g | 53g | 2660mg |
