甘辛豚頬肉の煮込み
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ、コリコリで柔らかい豚頬肉の煮込みです。酸味のあるニラ和えと一緒に食べると、バランスの良い味わいが引き立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚頬肉500g
- 水360ml
- 醸造醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ4.5
- にんにく4個
- しょうが2g
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
十分に予熱したフライパンに豚頬肉500gを入れ、両面をこんがりと焼きます。こうすることで肉汁が閉じ込められ、表面がカリッとしてタレがよく絡みます。中火で約5分焼き、両面に焼き色がつくまで焼いてください。
00:00/ 05:00工程 一
焼いた豚頬肉に、水360ml、醸造醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、料理酒1/3カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、こしょう少々を加えます。肉を返しながら中火で約15分、タレがとろりとして肉に染み込むまで煮詰めます。タレが粘り気が出たら火を止めてください。
使うもの：にんにく 4個しょうが 2g豚頬肉 500g
00:00/ 15:00工程 二
煮込んだ豚頬肉を少し冷ましてから、一口大に切って皿に盛ります。上に残った煮詰めたタレをたっぷりかけて仕上げます。冷ました肉は切るときに肉汁が逃げず、食感が良くなります。
使うもの：豚頬肉 500g
【補足】
フライパンを十分に予熱してから豚頬肉を焼くと、表面がこんがりと焼けて肉汁が閉じ込められます。タレを肉と一緒に返しながら煮詰めると、ソースが全体に絡み、甘辛さが際立ちます。肉を冷ましてから切ると、コリコリ感が保たれ、切りやすくなります。酸味のあるニラ和えは、玉ねぎ1/2個とニラひとつかみを切り、にんにく（みじん切り）小さじ1、粉唐辛子大さじ3、梅エキス大さじ2、アンチョビソース大さじ2、2倍酢大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを混ぜ合わせ、豚頬肉の脂っこさを和らげます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 842kcal | 44g | 30g | 61g | 25g | 1523mg |
