香ばしいエビとさつま揚げ、煮干しの炒めご飯
調理時間 25分1人前作者 석재광_v3C9Q
新鮮なエビのプリプリとした食感と、もちもちのさつま揚げ、香ばしい煮干しが調和した豊かな炒めご飯です。シンプルな材料で栄養バランスの良い一人ご飯メニューで、ご飯一粒一粒に染み込んだ旨味が絶品です。家で簡単に作る味が最高です！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- えび150g
- さつま揚げ100g
- 長ねぎ1本
- 煮干し30g
- 卵1個
- 片栗粉10g
- でんぷん10g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油20ml
- 水100ml
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
エビの殻と頭を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。さつま揚げは薄く切り、長ねぎは斜め切りにします。煮干しは頭と内臓を取り除きます。
使うもの：さつま揚げ 100g長ねぎ 1本煮干し 30g
工程 一
ボウルに片栗粉とでんぷんを水100mlで混ぜて、とろみのある水溶き片栗粉を作ります。卵は塩少々を加えて溶きほぐします。
使うもの：でんぷん 10g片栗粉 10g卵 1個
工程 二
フライパンにサラダ油10mlをひき、中火でにんにく（みじん切り）と長ねぎを1分間炒めて香りを出します。煮干しを加えてさらに30秒炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本煮干し 30g
00:00/ 01:30工程 三
エビとさつま揚げを加え、中強火で2分間炒めてエビがピンク色になるまで火を通します。粉唐辛子と濃口醤油を加えて全体に絡めます。
使うもの：さつま揚げ 100g濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 02:00工程 四
ご飯を加え、強火で2分間、頻繁に混ぜながら炒めてご飯が均一に混ざるようにします。水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけてコーティングします。
使うもの：片栗粉 10gご飯 1杯
00:00/ 02:00工程 五
フライパンの端にスペースを作り、溶き卵を流し入れて軽くスクランブルしながら火を通し、全体に混ぜ合わせます。
使うもの：卵 1個
工程 六
火を止める直前にごま油を回しかけて香ばしい香りを加え、器に盛り付けます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
ご飯は前日のご飯か少し冷ましたご飯を使うと、水分が抜けてパラパラになります。エビは炒めすぎず、8割火が通ったら取り出すとプリプリ感が保てます。さつま揚げの代わりにイカでも代用可能です。余った炒めご飯はキンパの具材として再利用できます。辛さを増したい場合は青唐辛子を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1161kcal | 71g | 111g | 47g | 6g | 1955mg |
